Bên mình chọn bàn mát Hoshizaki RT-188MA-S vì nhà hàng cần bảo quản nguyên liệu ngay tại khu chế biến. Trước đây cứ làm món là nhân viên phải di chuyển qua tủ lạnh lớn để lấy đồ, khá bất tiện vào giờ đông khách.

Điểm mình thích nhất là vừa có không gian bảo quản mát bên dưới, vừa tận dụng được mặt bàn inox phía trên để đặt dụng cụ và chuẩn bị nguyên liệu.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Khoang tủ rộng, thuận tiện phân loại và sắp xếp thực phẩm.

Mặt bàn inox chắc chắn, dễ lau chùi sau mỗi ca.

Thiết kế nằm ngang giúp tận dụng tốt không gian khu bếp.

Nguyên liệu để ngay gần vị trí nấu nên thao tác nhanh hơn.

Tổng thể máy nhìn chắc chắn, phù hợp môi trường bếp nhà hàng.

Điểm cần nói thật là không nên xếp thực phẩm quá kín bên trong hoặc mở cửa tủ quá lâu. Bên mình vẫn kiểm tra nhiệt độ thường xuyên, vệ sinh gioăng cửa và sắp xếp nguyên liệu hợp lý để đảm bảo hiệu quả bảo quản.

Ngoài ra, bàn mát có kích thước khá dài nên trước khi mua cần đo kỹ khu vực lắp đặt, tránh ảnh hưởng lối đi trong bếp.

Tổng thể, mình thấy Hoshizaki RT-188MA-S phù hợp với nhà hàng, khách sạn, bếp Âu hoặc những khu bếp cần bảo quản nguyên liệu mát ngay tại khu chế biến.

Cái mình ưng nhất là đang làm món, cần nguyên liệu chỉ việc mở tủ lấy ngay bên dưới. Bếp gọn hơn, nhân viên đỡ đi lại mà công việc cũng thuận tiện hơn nhiều.

Bên mình chọn máy pha cà phê Saeco SE180 vì văn phòng có khá nhiều người uống cà phê mỗi ngày. Trước đây phải pha thủ công hoặc đặt bên ngoài, vừa mất thời gian vừa khó đáp ứng sở thích của từng người.

Điểm mình thích nhất là máy pha tự động, thao tác khá đơn giản. Mọi người có thể tự chọn đồ uống mà không cần phải biết nhiều về pha chế.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Màn hình điều khiển trực quan, dễ thao tác.

Có nhiều lựa chọn đồ uống, phù hợp với sở thích khác nhau.

Cà phê pha khá đồng đều khi sử dụng cùng loại hạt và công thức.

Thiết kế hiện đại, đặt ở văn phòng hoặc khu tiếp khách nhìn chuyên nghiệp.

Tiện khi cần phục vụ cà phê thường xuyên mà không có nhân viên pha chế riêng.

Điểm cần nói thật là máy tự động vẫn phải vệ sinh và chăm sóc định kỳ. Đặc biệt nếu sử dụng hệ thống sữa thì cần làm sạch kỹ sau khi dùng, không thể cứ pha xong rồi để đó.

Ngoài ra, chất lượng cà phê phụ thuộc khá nhiều vào loại hạt và cách cài đặt. Ban đầu vẫn cần thử và điều chỉnh để tìm được hương vị phù hợp.

Tổng thể, mình thấy Saeco SE180 phù hợp với văn phòng, showroom, khách sạn hoặc khu vực tiếp khách cần phục vụ cà phê nhanh chóng và tiện lợi.

Cái mình ưng nhất là sáng đến văn phòng chỉ cần chọn đồ uống, chờ máy pha rồi thưởng thức. Không cần cầu kỳ nhưng rất tiện cho nhu cầu sử dụng mỗi ngày.

Bên mình chọn máy làm đá viên vuông Snooker SK-2000P vì nhà hàng sử dụng lượng đá khá lớn mỗi ngày. Trước đây phải nhập đá bên ngoài, hôm nào đông khách mà giao không kịp là rất bị động.

Điểm mình thích nhất là có thể chủ động nguồn đá ngay tại chỗ, đặc biệt vào những khung giờ cao điểm, không phải liên tục kiểm tra xem đá mua ngoài còn đủ hay không.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Đá viên vuông đồng đều, nhìn đẹp khi phục vụ đồ uống.

Phù hợp với mô hình kinh doanh cần lượng đá lớn mỗi ngày.

Thùng chứa đá riêng, thuận tiện khi lấy đá phục vụ.

Thiết kế chắc chắn, phù hợp khu pha chế và bếp chuyên nghiệp.

Giảm sự phụ thuộc vào nguồn đá giao bên ngoài.

Điểm cần nói thật là máy khá lớn nên phải tính kỹ diện tích lắp đặt, hệ thống cấp thoát nước và nhu cầu sử dụng thực tế. Nếu quán nhỏ, lượng đá dùng ít thì đầu tư máy lớn như vậy chưa chắc đã hợp lý.

Ngoài ra, nguồn nước đầu vào rất quan trọng. Bên mình ưu tiên nước đã qua lọc và vệ sinh máy định kỳ để hạn chế cặn, đảm bảo chất lượng đá.

Tổng thể, mình thấy Snooker SK-2000P phù hợp với nhà hàng lớn, khách sạn, quầy bar hoặc những cơ sở kinh doanh cần sử dụng đá liên tục.

Cái mình ưng nhất là giờ đông khách không còn cảnh phải gọi điện giục giao đá. Có máy làm đá riêng, nhân viên chủ động hơn, khu pha chế cũng đỡ áp lực hơn nhiều.

Bên mình chọn bếp chiên nhúng điện Woosung GW-EF712 vì quán bán khá nhiều món chiên như khoai tây, gà và hải sản. Trước đây dùng chảo dầu vừa mất công canh nhiệt, vừa bất tiện khi khách gọi nhiều món cùng lúc.

Điểm mình thích nhất là có thể điều chỉnh nhiệt độ chiên, khi đã căn đúng nhiệt và thời gian thì các mẻ đồ ăn dễ giữ được độ giòn và màu sắc đồng đều hơn.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Bếp khá gọn, không chiếm nhiều diện tích khu chế biến.

Giỏ chiên tiện để lấy thực phẩm và để ráo dầu.

Điều chỉnh nhiệt độ đơn giản, nhân viên dễ làm quen.

Thân inox chắc chắn, vệ sinh tương đối thuận tiện.

Phù hợp với quán có lượng món chiên vừa phải.

Điểm cần nói thật là không nên cho quá nhiều thực phẩm vào một mẻ. Nếu chiên quá đầy, nhiệt dầu giảm khiến món lâu giòn và dễ bị ngấm dầu.

Ngoài ra, bên mình vẫn phải lọc dầu, thay dầu định kỳ và vệ sinh bếp sau mỗi ca. Máy chiên tiện nhưng khâu chăm sóc dầu chiên vẫn rất quan trọng.

Tổng thể, mình thấy Woosung GW-EF712 phù hợp với quán ăn, nhà hàng, quầy đồ ăn nhanh hoặc bếp cần một thiết bị chiên nhúng riêng biệt.

Cái mình ưng nhất là không phải đứng canh chảo dầu liên tục. Chia thực phẩm theo từng mẻ, chỉnh nhiệt phù hợp rồi chiên, thao tác gọn hơn và nhân viên cũng đỡ vất vả vào giờ đông khách.

Bên mình chọn lò nướng Salamander Ozti OS 200 vì khu bếp không quá rộng, cần một thiết bị chuyên để nướng mặt, làm vàng phô mai và hoàn thiện món trước khi phục vụ khách.

Điểm mình thích nhất là thiết kế treo tường giúp tiết kiệm diện tích, không phải dành thêm mặt bàn cho một chiếc lò nướng.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Làm nóng và tạo màu bề mặt món ăn khá tiện.

Phù hợp để nướng bánh mì, làm vàng phô mai và hoàn thiện các món đút lò.

Thiết kế treo tường giúp khu bếp gọn gàng hơn.

Thao tác không quá phức tạp, nhân viên dễ làm quen.

Kết cấu inox nhìn chắc chắn, phù hợp môi trường bếp nhà hàng.

Điểm cần nói thật là lò Salamander chủ yếu phù hợp để nướng bề mặt và hoàn thiện món, không thể thay thế hoàn toàn lò nướng đối lưu. Những món thực phẩm dày vẫn cần được làm chín đúng cách trước khi đưa vào lò.

Ngoài ra, nhiệt phía trên khá mạnh nên phải chú ý thời gian nướng. Chỉ cần mất tập trung một chút là bề mặt phô mai hoặc bánh mì có thể bị cháy.

Tổng thể, mình thấy Ozti OS 200 phù hợp với nhà hàng Âu, khách sạn, quán steak, pizza hoặc những khu bếp thường xuyên cần hoàn thiện món nóng.

Cái mình ưng nhất là món ăn trước khi ra khách có thể làm vàng bề mặt nhanh, nhìn hấp dẫn hơn mà không cần bật một chiếc lò nướng lớn. Với bếp có diện tích hạn chế thì khá đáng cân nhắc.

Bên mình chọn máy nướng Panini Roller Grill Panini R vì quán có bán sandwich, bánh mì kẹp và một số món nướng nhanh. Trước đây dùng chảo khá mất công, nhất là lúc khách gọi nhiều món cùng lúc.

Điểm mình thích nhất là máy ép nướng hai mặt, không cần phải lật bánh liên tục. Bánh sau khi nướng có lớp vỏ giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm nếu căn thời gian phù hợp.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Máy làm nóng và ép bánh khá tiện, thao tác đơn giản.

Hai mặt nướng giúp bánh chín đều hơn khi sử dụng đúng cách.

Thiết kế chắc chắn, phù hợp quầy đồ ăn chuyên nghiệp.

Nhân viên mới cũng không mất quá nhiều thời gian làm quen.

Rất tiện khi cần phục vụ sandwich, panini hoặc bánh mì kẹp nóng.

Điểm cần nói thật là phải căn thời gian theo từng loại bánh. Bánh mỏng hay ít nhân mà ép lâu quá sẽ dễ bị khô, còn bánh nhiều nhân thì cần điều chỉnh cách nướng cho phù hợp.

Ngoài ra, phần mặt nướng cần vệ sinh thường xuyên vì bơ, phô mai và dầu mỡ khá dễ bám sau mỗi ca.

Tổng thể, mình thấy Roller Grill Panini R phù hợp với quán cà phê, bakery, nhà hàng hoặc quầy đồ ăn nhanh có bán các món bánh nóng.

Cái mình ưng nhất là khách gọi bánh, cho vào máy ép rồi hoàn thiện món khá nhanh. Không cần bật cả lò nướng lớn chỉ để làm vài phần sandwich, vừa gọn quầy vừa tiện cho nhân viên.

Bên mình chọn bàn salad Turbo Chef TCS1200 vì quán làm khá nhiều món salad, sandwich và đồ ăn nhanh. Trước đây nguyên liệu để nhiều chỗ, mỗi lần khách gọi món là nhân viên phải đi lấy khá mất thời gian.

Điểm mình thích nhất là nguyên liệu được sắp xếp ngay tại khu vực chế biến, cần loại nào lấy loại đó, không phải mở tủ lạnh lớn liên tục.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Khu khay topping tiện để phân chia rau củ, phô mai và các loại nguyên liệu.

Mặt bàn rộng, thuận tiện khi chuẩn bị món.

Khoang lạnh phía dưới giúp bảo quản thêm nguyên liệu dự trữ.

Thiết kế inox chắc chắn, vệ sinh khá dễ.

Giờ đông khách, nhân viên đứng một vị trí vẫn có thể chuẩn bị nhiều món.

Điểm cần nói thật là không nên xếp nguyên liệu quá đầy hoặc để topping bên ngoài quá lâu. Bên mình cũng phải vệ sinh khay và mặt bàn thường xuyên vì đây là khu vực tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Ngoài ra, bàn salad rất tiện nhưng vẫn cần bố trí hợp lý trong quy trình bếp. Nếu đặt xa khu vực ra món thì hiệu quả cũng giảm đi khá nhiều.

Tổng thể, mình thấy Turbo Chef TCS1200 phù hợp với quán salad, pizza, sandwich, nhà hàng hoặc bếp đồ ăn nhanh cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu trong ngày.

Cái mình ưng nhất là khách gọi món, nhân viên lấy topping, sơ chế và hoàn thiện ngay tại bàn. Bếp gọn hơn, thao tác nhanh hơn mà không phải chạy đi chạy lại nhiều.

Bên mình chọn máy làm đá Hoshizaki LM-550M-1 vì nhà hàng sử dụng lượng đá khá lớn mỗi ngày. Trước đây phải nhập đá ngoài liên tục, nhiều hôm khách đông mà đá giao không kịp, khá bất tiện.

Điểm mình thích nhất là có thể chủ động nguồn đá ngay tại chỗ, không phải phụ thuộc hoàn toàn vào bên giao đá, đặc biệt trong những khung giờ cao điểm.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Đá làm ra khá đồng đều, nhìn đẹp khi phục vụ đồ uống.

Máy phù hợp với mô hình cần sử dụng nhiều đá mỗi ngày.

Thiết kế chắc chắn, nhìn chuyên nghiệp.

Có nguồn đá tại chỗ nên nhân viên chủ động hơn khi phục vụ.

Giảm bớt công đoạn đặt hàng và nhận đá từ bên ngoài.

Điểm cần nói thật là máy làm đá công nghiệp cần được lắp đặt đúng kỹ thuật, có nguồn nước phù hợp và vệ sinh định kỳ. Bên mình cũng chú ý đến hệ thống lọc nước để hạn chế cặn bẩn.

Ngoài ra, trước khi đầu tư nên tính kỹ lượng đá sử dụng thực tế, bởi máy công suất lớn cần diện tích lắp đặt và chi phí vận hành tương ứng.

Tổng thể, mình thấy Hoshizaki LM-550M-1 đáng cân nhắc cho nhà hàng, khách sạn, quầy bar hoặc cơ sở kinh doanh cần lượng đá lớn và ổn định mỗi ngày.

Cái mình ưng nhất là không còn cảnh giờ đông khách phải gọi điện hỏi bên giao đá tới đâu rồi. Có máy tại chỗ, khu pha chế chủ động hơn hẳn.

Bên mình chọn máy pha cà phê Saeco SE180 vì văn phòng có khá nhiều người uống cà phê mỗi ngày. Trước đây phải pha thủ công khá mất thời gian, nhất là buổi sáng mọi người đến cùng lúc.

Điểm mình thích nhất là máy pha tự động, thao tác đơn giản, không cần phải biết nhiều về pha chế vẫn có thể tự lấy cà phê uống.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Màn hình điều khiển trực quan, dễ lựa chọn đồ uống.

Máy tự động xử lý các bước pha, khá tiện khi sử dụng thường xuyên.

Cà phê giữa các lần pha tương đối đồng đều khi dùng cùng loại hạt và công thức.

Thiết kế nhìn chắc chắn, đặt ở văn phòng hoặc khu tiếp khách khá chuyên nghiệp.

Không cần bố trí nhân viên pha chế riêng.

Điểm cần nói thật là máy tự động vẫn phải vệ sinh thường xuyên, đặc biệt là khay bã, khay nước thải và các bộ phận tiếp xúc với cà phê. Nếu sử dụng hệ thống sữa thì càng phải chú ý vệ sinh kỹ.

Ngoài ra, chất lượng cà phê còn phụ thuộc vào loại hạt và cách cài đặt. Bên mình cũng phải điều chỉnh vài lần mới tìm được vị phù hợp với mọi người.

Tổng thể, mình thấy Saeco SE180 phù hợp với văn phòng, showroom, khách sạn hoặc những nơi cần phục vụ cà phê thường xuyên mà không muốn thao tác pha chế quá cầu kỳ.

Cái mình ưng nhất là sáng đến văn phòng, chọn cà phê trên máy rồi chờ một chút là có ly uống. Nhanh, tiện và ai cũng có thể tự sử dụng.

Bên mình chọn Melitta Caffeo Solo vì muốn có một chiếc máy pha cà phê tự động dùng hằng ngày, không cần quá nhiều chức năng phức tạp.

Điểm mình thích nhất là máy tự xay hạt và pha cà phê, sáng chỉ cần vài thao tác là có ly espresso nóng để uống. Máy khá gọn, đặt trên bàn làm việc hay trong bếp đều không chiếm nhiều diện tích.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Máy nhỏ gọn, thiết kế đơn giản nhưng khá đẹp.

Tự động xay hạt và pha, không cần thao tác cầu kỳ.

Có thể điều chỉnh độ đậm và lượng cà phê theo sở thích.

Cà phê thơm, vị khá ổn khi chọn được loại hạt phù hợp.

Dễ làm quen, phù hợp sử dụng mỗi ngày.

Điểm cần nói thật là máy tập trung vào espresso và cà phê đen, không có hệ thống đánh sữa tích hợp. Nếu thường xuyên uống latte hay cappuccino thì sẽ cần thêm dụng cụ tạo bọt sữa riêng.

Ngoài ra, khay nước thải và hộp chứa bã cũng cần vệ sinh thường xuyên, nhất là khi pha nhiều ly trong ngày.

Tổng thể, mình thấy Melitta Caffeo Solo phù hợp với gia đình, văn phòng nhỏ hoặc những ai thích uống cà phê nguyên chất mà không muốn mất thời gian pha thủ công.

Cái mình ưng nhất là sự đơn giản: sáng cho hạt vào máy, chọn cà phê rồi chờ một chút là có ly uống. Không quá nhiều tính năng nhưng đáp ứng đúng nhu cầu hằng ngày.

Bên mình chọn tủ bàn mát Icymax ICR-2S157 kích thước 1500x750 vì khu bếp không quá rộng, cần vừa bảo quản nguyên liệu vừa tận dụng mặt bàn để sơ chế.

Điểm mình thích nhất là nguyên liệu được bảo quản ngay dưới khu vực chế biến, cần dùng chỉ việc mở tủ lấy, không phải đi qua lại nhiều lần. Nhất là giờ đông khách, tiết kiệm được khá nhiều thao tác.

Một vài điểm mình thấy ưng:

Mặt bàn inox rộng, tiện để dụng cụ và hỗ trợ sơ chế.

Hai cánh tủ giúp phân chia nguyên liệu khá gọn gàng.

Thiết kế chắc chắn, nhìn sạch sẽ và chuyên nghiệp.

Vệ sinh bề mặt inox tương đối dễ.

Phù hợp với bếp nhà hàng cần tối ưu diện tích.

Điểm cần lưu ý là không nên xếp nguyên liệu quá kín hoặc mở cửa tủ liên tục quá lâu. Bên mình cũng thường xuyên kiểm tra nhiệt độ, vệ sinh gioăng cửa và khu vực bên trong để bảo quản thực phẩm tốt hơn.

Có một điều nên cân nhắc trước khi mua là kích thước 1m5, cần đo kỹ vị trí đặt tủ và chừa khoảng không gian phù hợp để máy tản nhiệt.

Tổng thể, mình thấy Icymax ICR-2S157 khá phù hợp với nhà hàng, quán ăn, khách sạn hoặc bếp cần kết hợp bảo quản mát và sơ chế tại chỗ.

Cái mình ưng nhất là một chiếc tủ làm được hai việc: phía dưới giữ mát nguyên liệu, phía trên làm bàn thao tác. Bếp gọn hơn mà nhân viên cũng đỡ phải di chuyển nhiều.

Bên mình chọn máy rửa bát Turbo Max TBM-3080 S vì nhà hàng khá đông, nhất là giờ trưa và tối. Trước đây cứ hết một lượt khách là bát đĩa chất đầy, nhân viên rửa không kịp để phục vụ lượt tiếp theo.

Điểm mình thấy tiện nhất là rửa được theo từng mẻ, đỡ phải đứng xử lý từng chiếc bát đĩa bằng tay. Khu rửa cũng gọn gàng và dễ sắp xếp công việc hơn.

Một vài cảm nhận thực tế:

Tiết kiệm khá nhiều công sức cho nhân viên khu rửa.

Bát đĩa được xử lý theo quy trình, hạn chế tình trạng dồn ứ.

Thao tác không quá phức tạp khi nhân viên đã quen máy.

Thiết kế inox chắc chắn, phù hợp môi trường bếp nhà hàng.

Đặc biệt hữu ích vào những khung giờ khách ra vào liên tục.

Điểm cần nói thật là máy rửa bát không có nghĩa cứ bỏ nguyên thức ăn thừa vào là sạch hết. Bên mình vẫn phải gạt bỏ thức ăn, sắp xếp bát đĩa đúng cách và sử dụng hóa chất rửa phù hợp.

Ngoài ra, cuối ngày vẫn phải vệ sinh bộ lọc và khoang rửa. Máy dùng thường xuyên thì khâu bảo dưỡng cũng rất quan trọng.

Theo mình, Turbo Max TBM-3080 S phù hợp với nhà hàng, quán ăn, khách sạn hoặc bếp có lượng bát đĩa lớn mỗi ngày.

Cái mình ưng nhất là giờ cao điểm nhân viên không còn phải quá vất vả với đống bát đĩa. Có máy hỗ trợ, khu rửa vận hành nhẹ nhàng và chủ động hơn hẳn.

Bên mình chọn máy trộn bột Prismafood IBT 20 vì làm bột thường xuyên, nếu nhồi thủ công vừa mất thời gian vừa khó giữ các mẻ đồng đều.
Sau một thời gian sử dụng, điểm mình thích nhất là đỡ rất nhiều công sức ở khâu trộn và nhồi bột. Chỉ cần cân nguyên liệu đúng công thức, cho vào máy và căn thời gian phù hợp là nhân viên có thể tranh thủ chuẩn bị những công việc khác.
Một vài cảm nhận thực tế:
- Máy vận hành khá chắc chắn, phù hợp dùng thường xuyên.
- Bột được trộn đều hơn so với nhồi hoàn toàn bằng tay.
- Khi đã chuẩn hóa công thức, chất lượng giữa các mẻ dễ kiểm soát hơn.
- Giảm đáng kể thời gian và sức của nhân viên.
- Đặc biệt tiện với quán pizza, bakery hoặc bếp phải chuẩn bị bột mỗi ngày.
Điểm cần nói thật là có máy tốt vẫn phải biết căn công thức. Lượng nước, loại bột, thời gian trộn và lượng nguyên liệu mỗi mẻ đều ảnh hưởng đến khối bột cuối cùng. Bên mình cũng phải thử vài mẻ mới tìm được cách trộn phù hợp.
Ngoài ra, không nên cố nhồi quá tải chỉ để tiết kiệm một mẻ, vì hiệu quả trộn sẽ không như mong muốn và cũng không tốt cho máy về lâu dài.
Sau khi sử dụng, mình thấy Prismafood IBT 20 đáng cân nhắc cho tiệm pizza, tiệm bánh, nhà hàng hoặc bếp cần làm bột thường xuyên.
Cái mình ưng nhất là sáng chuẩn bị bột đỡ cực hẳn: cân đúng nguyên liệu → cho vào máy → trộn. Khi công thức đã ổn định thì các mẻ sau làm khá nhàn.

Bên mình chọn bàn lạnh pizza Berjaya BS1D/PCF4/Z vì cần một khu vực vừa bảo quản nguyên liệu, vừa có thể chuẩn bị pizza ngay tại chỗ mà không chiếm quá nhiều diện tích.
Dùng thực tế mình thấy tiện nhất là khu khay topping phía trên. Phô mai, xúc xích, rau củ và các loại topping có thể chia sẵn từng khay, khách gọi pizza là lấy nguyên liệu làm ngay, đỡ phải mở tủ lớn liên tục.
Một vài điểm mình khá ưng:
- Kích thước khoảng 1m2 khá gọn, hợp quầy có diện tích vừa và nhỏ.
- Khu khay topping giúp nguyên liệu được phân chia rõ ràng, thao tác nhanh hơn.
- Có nắp đậy phía trên, rất tiện khi tạm ngưng phục vụ hoặc cuối ca.
- Phía dưới có khoang lạnh để dự trữ thêm nguyên liệu.
- Mặt bàn có thể tận dụng làm khu vực chuẩn bị món, giúp quầy gọn hơn.
Điểm cần lưu ý là không nên chất topping quá đầy hoặc để nguyên liệu bên ngoài quá lâu. Cuối ngày bên mình tháo khay ra vệ sinh kỹ vì đây là khu vực tiếp xúc thực phẩm thường xuyên.
Sau khi dùng, mình thấy Berjaya BS1D/PCF4/Z không chỉ phù hợp để làm pizza mà còn có thể cân nhắc cho quầy sandwich, salad hoặc các món cần chuẩn bị nhiều topping.
Điểm mình thích nhất là đứng một vị trí có thể lấy topping, lấy nguyên liệu dự trữ và chuẩn bị món luôn. Giờ đông khách thao tác nhanh hơn khá rõ.

Bên mình chọn tủ bàn đông Icymax ICF-2S157 kích thước 1500x750 vì khu bếp không quá rộng, cần tận dụng diện tích nhưng vẫn phải có chỗ bảo quản nguyên liệu đông ngay gần khu chế biến.
Dùng thực tế thì điểm mình thích nhất là một thiết bị giải quyết được hai việc: phía dưới bảo quản thực phẩm, phía trên có mặt inox để đặt dụng cụ hoặc hỗ trợ sơ chế. Đầu bếp cần nguyên liệu chỉ việc mở tủ lấy ngay, không phải di chuyển nhiều.
Một vài cảm nhận thực tế:
- 2 cánh inox chia khoang nên sắp xếp nguyên liệu khá thuận tiện.
- Mặt bàn rộng, tận dụng tốt không gian bếp.
- Thân inox nhìn chắc chắn, vệ sinh hằng ngày tương đối dễ.
- Đặt ngay khu chế biến giúp thao tác lấy nguyên liệu nhanh hơn.
- Kiểu dáng gọn gàng, phù hợp với bếp nhà hàng chuyên nghiệp.
Điểm cần lưu ý là không nên nhồi thực phẩm quá kín bên trong tủ. Bên mình luôn sắp xếp nguyên liệu có khoảng trống để luồng lạnh lưu thông và hạn chế mở cửa quá lâu trong giờ làm việc.
Sau thời gian sử dụng, mình thấy Icymax ICF-2S157 phù hợp với nhà hàng, khách sạn, quán ăn hoặc bếp có diện tích cần tối ưu.
Cái mình ưng nhất không chỉ là khả năng trữ đông, mà là đặt tủ ngay dưới khu sơ chế rất tiện: cần nguyên liệu → mở tủ lấy → xử lý ngay trên mặt bàn. Bếp gọn và nhân viên cũng đỡ phải đi lại nhiều.