Trà sữa một xu hướng nổi trội trong 2018 bùng nổ tới nổi nhà nhà, người ngừoi mở trà sữa, và xu hướng đó dường như không tắt trong năm nay. Vì sao nó bùng nổ như vậy thì có lẽ trà sữa đài loan hiện đại ra đời thì mọi người nhìn nhận trà sữa theo chiều hướng tốt hơn.
Bạn có thể ra những quán trà sữa nổi tiếng bây giờ bạn sẽ thấy các bạn trẻ sếp hàng dài dằng dặc chờ đợi ly trà sữa của mình. Đặc biệt các hình thức vận chuyển bằng công nghệ ra đời như Grab Food, hay Delivery Now đã làm cho thị trường trà sữa chuyển động nhanh hơn.
Vậy bạn muốn kinh doanh trà sữa, thì trước tiên bạn phải biết được menu trà sữa có những gì, đó là những bước đầu tìm hiểu trà sữa.
Đã là quán trà sữa thì không thể nào thiếu được món trà sữa truyền thống được và nó nhất quyết phải có trong menu trà sữa của bạn, nếu không thì chả ai gọi là trà sữa nữa, trà sữa truyển thống không chỉ là nước trà và bột sữa, mà đó còn cả là một nghệ thuật của việc tuyển chọn các loại trà, các loại bột sữa và cách ủ trà, cách pha chế như thế nào cho nó tiện lợi nhất. Hiện trà có nhiều loại như hồng trà, trà lài, trà ôlong, Earl Grey, ngoài ra còn có thể các hợp với các vị như Caramel, Hazelnut, Vanilla, etc... để tạo ra sản phẩm đa dạng hơn. Mỗi loại tương ứng quy trình ủ trà, nhiệt độ nước nóng, tỉ lệ ủ trà như thế nào cho tiện lợi vì cách sơ chế trà nó đã khác nhau nhiều rồi. Bài viết trà trái cây viết một cách chi tiết nhất cho cách ủ trà truyền thống.
Đặc biệt trà sữa hiện đại hiện nay với sự hỗ trợ của các hệ thống thanh toán cũng như thiết bị, các quán trà sữa hiện nay còn có thể điều chỉnh lượng đường từ không đường đến 100% đường phù hợp nhu cầu của nhiều người dùng hiện nay, giúp tăng trưởng doanh số rất là nhanh.
Các loại size ly từ nhỏ tới lớn cũng như kiểu cách ly cũng được thay đổi phù hợp với nhiều nhu cầu người dùng khác nhau cũng như việc trang trí sẽ được tiện dụng hơn. Có ly nhỏ, ly vừa, ly to. Bạn có thể tham khảo các hình khác của trà sữa như của The Alley để tham khoả các hình ly.
trà sữa alley với hình thù đặc biệt đã tạo ra xu hướng hiện nay vì ly tách trong trà sữa
Topping là phần phụ trợ của Menu trà sữa nhưng lại cực kì quan trọng, vì nó góp phần vào tăng doanh thu của khách hàng; bạn thử tưởng tượng xem khi uống trà sữa bạn được nhai nhai những viên trân châu trong miệng thì bạn sẽ cảm thấy như thế nào rất thích thú phải không nhỉ? Các topping tiêu biểu của trà sữa hiện nay như pudding, bánh flan, các loại jelly, thạch 3Q, trân châu đen. Đặc biệt là thạch 3Q là loại thạch đặc biệt chỉ cần mở bao bì ra là có thể dùng luôn không phải qua quy trình chế biến gì cả.
Trà trái cây là xu hướng mới nhất trong các quán trà sữa hiện đại sự kết hợp giữa trái cây tươi, hay là mứt trái cây tạo ra những thức uống vô cùng đặc biệt. Vì sao trà trái cây lại hot như vậy, vì đơn giản trà trái cây khi uống vào người rất là cảm giác tươi mát, sảng khoái lại đặc biệt dành cho các bạn trẻ không thích đồ quá béo. Hiện tại mứt trái cây hay là puree trái cây đang là nguyên được sử dụng rất nhiều trong trà sữa vì bạn không bị động bởi nguồn trái cây.
Trà trái cây
Cách ủ trà trái cây thường được ủ làm sao cho giảm thiểu vị chát và độ mạnh của trà, vì nếu vị quá mạnh sẽ át luôn vị trái cây trong ly trà, vì thế nồng độ trà luôn được giảm đi rất nhiều khi ủ trà.
Trà Sữa Milk Foam được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu nhưng chỉ khi Koi và GongCha tham gia trị trường Việt nam thì Milk Foam mới lên ngôi, Milk Foam là sự hoà trộn sữa tươi, kem béo động vật hay thực vật, tạo ra một lớp váng sữa bên trên cùng cách uống đặc biệt không dùng uống hút đã tạo ra một xu hướng mạnh mẽ.
trà sữa milk foam
Bên dưới lớp milk foam chỉ là nước trà với ít nước đường, nên trà của bạn phải được làm loãng ra rất nhiều cũng như phải ngon thì mới tạo ra được cảm giác hoà quyện của lớp trà với lớp milk foam hay còn là lớp váng sữa bên trên.
Sữa tươi trân châu đường đen có sức hút cực lớn trong giới trẻ, được khởi động ban đầu với thương The Alley Trà Sữa. Vì sao nó có tên là sữa tươi trân châu đường đen, vì thực ra chỉ là sữa tươi và trân châu đường cộng một nguyên liệu đặc biệt đó là trân châu đường đen và vô cùng dễ uống. Trà sữa Alley là người đã tạo ra xu hướng đó và nó đã tạo một trào lưu vô cùng lớn, bắt buộc các thương hiệu còn lại phải chạy theo xu hướng đó. Cảm giác uống sữa cùng với vị mật ngọt của đường và nhai trân châu trong miệng thật đã.
sữa tươi trân châu đường đen
Vậy đó menu bạn cần có cho quán trà sữa là những cái cơ bản, bạn có thể thêm vào những thức uống bạn thích miễn sao bạn tăng doanh thu là được.
Nếu bạn yêu thích việc pha chế các món thức uống, đặc biệt là trà sữa, trà trái cây, ... và có định hướng phát triển kinh doanh, đừng ngần ngại, hãy đến với khóa học Dạy Pha Chế Trà Sữa Tổng Hợp của Phương Bình Group. Mọi chi tiết vui lòng liên hệ Hotline: 028 7303 8123.
XEM THÊM CÁC BÀI VIẾT:
[Tổng Hợp] Công Thức Trà Trái Cây HOT nhất
Bật mí cách làm trà sữa Gong cha ngon như ngoài tiệm
Tủ giữ ấm này thực sự là giải pháp cứu cánh cho món chiên rán:
▪️ Gà rán – khoai tây – tempura đều được giữ giòn mà không bị khô hay bốc hơi nước.
▪️ Khay inox chắc chắn, nhiệt độ tủ ổn định quanh mức 60–85 độ, có đồng hồ hiển thị rõ ràng.
▪️ Từng tầng có thể chỉnh nhiệt độc lập, rất tiện nếu chia từng khay theo món.
▪️ Đèn LED sáng, nhìn món hấp dẫn và thu hút, đặc biệt phù hợp với mô hình bán mang đi nhanh.
▪️ Khách hàng chờ ít hơn, vì mình luôn có hàng nóng sẵn, phục vụ cực nhanh.
Nếu bạn làm mô hình fastfood – gà rán – xiên que chiên – snack nóng,... thì **nên đầu tư chiếc tủ này ngay từ đầu, không hối hận đâu.
Rất hài lòng với sản phẩm này:
▪️ Tủ mát chạy ổn định, nhiệt độ giữ đúng chuẩn để bảo quản bơ sữa, kem, nguyên liệu nhạy cảm.
▪️ Không gian bên trong rộng, chia ngăn hợp lý, giúp dễ phân loại đồ khi làm bếp.
▪️ Bề mặt bàn mát bên trên phẳng – dày – sạch sẽ, rất tiện để thao tác bào bột, cắt trái cây hoặc đặt máy trộn.
▪️ Thiết kế kết hợp bàn góc inox rất tối ưu không gian, sạch sẽ dễ lau chùi.
▪️ Tủ hoạt động êm, không có tiếng ồn khó chịu, cũng không bị đọng nước hay ngưng tụ như tủ cũ.
Đây là lựa chọn tốt cho các bếp bánh vừa và nhỏ – tiết kiệm không gian mà vẫn đảm bảo hiệu quả công việc.
Tủ 4 cánh Hoshizaki thực sự vượt kỳ vọng.
▪️ Làm lạnh nhanh, giữ nhiệt rất đều, kể cả khi mở ra vào liên tục trong giờ cao điểm.
▪️ Chất lượng inox tốt, chống bám vân tay, dễ vệ sinh, bề mặt sang trọng phù hợp bếp chuyên nghiệp.
▪️ Khoang tủ rộng, bố trí linh hoạt, có thể chia nguyên liệu theo khu rất tiện khi thao tác.
▪️ Chạy êm, tiết kiệm điện hơn so với tủ cũ bên mình dùng trước đó.
▪️ Phần chân tủ chắc chắn, dễ điều chỉnh độ cao khi kê tủ sát tường hoặc mặt sàn nghiêng.
Nhìn chung: đáng đầu tư cho bếp nhà hàng cần lưu trữ nhiều nguyên liệu và hoạt động liên tục. Tủ hoạt động ổn định, gần như không lỗi gì trong suốt 6 tháng sử dụng.
Mình chọn dòng máy làm đá âm tủ Hoshizaki vì quán nhỏ, cần tiết kiệm diện tích. Dùng thực tế thấy rất hài lòng:
▪️ Gọn gàng – lắp âm dưới quầy, không lộ dây, không vướng – rất hợp với quán có mặt bằng hạn chế.
▪️ Chạy êm và mát ổn định, không ồn, không nóng khu vực pha chế.
▪️ Chất lượng đá rất tốt – cứng, trong, tan chậm, khách uống đá không bị loãng vị nhanh.
▪️ Thùng chứa cách nhiệt tốt, đá không bị tan nhanh, kể cả khi không sử dụng liên tục.
▪️ Vệ sinh dễ, có báo cần làm sạch, bảo trì đơn giản.
Tổng thể: máy chạy ổn định, bền, đá ra đều – hoàn toàn xứng đáng với thương hiệu Hoshizaki. Mình đang có ý định mở thêm chi nhánh và chắc chắn sẽ đầu tư tiếp loại này.
Bên mình sử dụng máy rửa chén Dolphin hood type cho khu bếp chính, mỗi ngày rửa từ 600–800 bộ chén đĩa. Sau hơn 6 tháng vận hành, đánh giá như sau:
▪️ Rửa rất nhanh, mỗi khay chỉ khoảng 1–2 phút, phù hợp với tốc độ quay vòng của bếp lớn.
▪️ Sạch bóng, không cần tráng lại, kể cả với chén có vết dầu hoặc vết nước sốt – xả mạnh và đều.
▪️ Nhiệt độ nước luôn ổn định – sát khuẩn tốt, giúp yên tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm.
▪️ Cửa nâng nhẹ – thao tác dễ dàng, nhân viên nữ cũng sử dụng thoải mái, không cần sức.
▪️ Tiết kiệm nước và điện hơn mình tưởng, tính ra hiệu quả kinh tế hơn rửa tay rất nhiều, chưa kể tiết kiệm nhân công.
Trước đây phải 2 người rửa liên tục, giờ chỉ cần 1 người vận hành máy, rửa nhanh gọn – sạch sẽ – khô ráo. Máy bền, vỏ inox chắc chắn, rất phù hợp với bếp hoạt động cả ngày như bên mình.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận