Trà sữa một xu hướng nổi trội trong 2018 bùng nổ tới nổi nhà nhà, người ngừoi mở trà sữa, và xu hướng đó dường như không tắt trong năm nay. Vì sao nó bùng nổ như vậy thì có lẽ trà sữa đài loan hiện đại ra đời thì mọi người nhìn nhận trà sữa theo chiều hướng tốt hơn.
Bạn có thể ra những quán trà sữa nổi tiếng bây giờ bạn sẽ thấy các bạn trẻ sếp hàng dài dằng dặc chờ đợi ly trà sữa của mình. Đặc biệt các hình thức vận chuyển bằng công nghệ ra đời như Grab Food, hay Delivery Now đã làm cho thị trường trà sữa chuyển động nhanh hơn.
Vậy bạn muốn kinh doanh trà sữa, thì trước tiên bạn phải biết được menu trà sữa có những gì, đó là những bước đầu tìm hiểu trà sữa.
Đã là quán trà sữa thì không thể nào thiếu được món trà sữa truyền thống được và nó nhất quyết phải có trong menu trà sữa của bạn, nếu không thì chả ai gọi là trà sữa nữa, trà sữa truyển thống không chỉ là nước trà và bột sữa, mà đó còn cả là một nghệ thuật của việc tuyển chọn các loại trà, các loại bột sữa và cách ủ trà, cách pha chế như thế nào cho nó tiện lợi nhất. Hiện trà có nhiều loại như hồng trà, trà lài, trà ôlong, Earl Grey, ngoài ra còn có thể các hợp với các vị như Caramel, Hazelnut, Vanilla, etc... để tạo ra sản phẩm đa dạng hơn. Mỗi loại tương ứng quy trình ủ trà, nhiệt độ nước nóng, tỉ lệ ủ trà như thế nào cho tiện lợi vì cách sơ chế trà nó đã khác nhau nhiều rồi. Bài viết trà trái cây viết một cách chi tiết nhất cho cách ủ trà truyền thống.
Đặc biệt trà sữa hiện đại hiện nay với sự hỗ trợ của các hệ thống thanh toán cũng như thiết bị, các quán trà sữa hiện nay còn có thể điều chỉnh lượng đường từ không đường đến 100% đường phù hợp nhu cầu của nhiều người dùng hiện nay, giúp tăng trưởng doanh số rất là nhanh.
Các loại size ly từ nhỏ tới lớn cũng như kiểu cách ly cũng được thay đổi phù hợp với nhiều nhu cầu người dùng khác nhau cũng như việc trang trí sẽ được tiện dụng hơn. Có ly nhỏ, ly vừa, ly to. Bạn có thể tham khảo các hình khác của trà sữa như của The Alley để tham khoả các hình ly.
trà sữa alley với hình thù đặc biệt đã tạo ra xu hướng hiện nay vì ly tách trong trà sữa
Topping là phần phụ trợ của Menu trà sữa nhưng lại cực kì quan trọng, vì nó góp phần vào tăng doanh thu của khách hàng; bạn thử tưởng tượng xem khi uống trà sữa bạn được nhai nhai những viên trân châu trong miệng thì bạn sẽ cảm thấy như thế nào rất thích thú phải không nhỉ? Các topping tiêu biểu của trà sữa hiện nay như pudding, bánh flan, các loại jelly, thạch 3Q, trân châu đen. Đặc biệt là thạch 3Q là loại thạch đặc biệt chỉ cần mở bao bì ra là có thể dùng luôn không phải qua quy trình chế biến gì cả.
Trà trái cây là xu hướng mới nhất trong các quán trà sữa hiện đại sự kết hợp giữa trái cây tươi, hay là mứt trái cây tạo ra những thức uống vô cùng đặc biệt. Vì sao trà trái cây lại hot như vậy, vì đơn giản trà trái cây khi uống vào người rất là cảm giác tươi mát, sảng khoái lại đặc biệt dành cho các bạn trẻ không thích đồ quá béo. Hiện tại mứt trái cây hay là puree trái cây đang là nguyên được sử dụng rất nhiều trong trà sữa vì bạn không bị động bởi nguồn trái cây.
Trà trái cây
Cách ủ trà trái cây thường được ủ làm sao cho giảm thiểu vị chát và độ mạnh của trà, vì nếu vị quá mạnh sẽ át luôn vị trái cây trong ly trà, vì thế nồng độ trà luôn được giảm đi rất nhiều khi ủ trà.
Trà Sữa Milk Foam được du nhập vào Việt Nam từ rất lâu nhưng chỉ khi Koi và GongCha tham gia trị trường Việt nam thì Milk Foam mới lên ngôi, Milk Foam là sự hoà trộn sữa tươi, kem béo động vật hay thực vật, tạo ra một lớp váng sữa bên trên cùng cách uống đặc biệt không dùng uống hút đã tạo ra một xu hướng mạnh mẽ.
trà sữa milk foam
Bên dưới lớp milk foam chỉ là nước trà với ít nước đường, nên trà của bạn phải được làm loãng ra rất nhiều cũng như phải ngon thì mới tạo ra được cảm giác hoà quyện của lớp trà với lớp milk foam hay còn là lớp váng sữa bên trên.
Sữa tươi trân châu đường đen có sức hút cực lớn trong giới trẻ, được khởi động ban đầu với thương The Alley Trà Sữa. Vì sao nó có tên là sữa tươi trân châu đường đen, vì thực ra chỉ là sữa tươi và trân châu đường cộng một nguyên liệu đặc biệt đó là trân châu đường đen và vô cùng dễ uống. Trà sữa Alley là người đã tạo ra xu hướng đó và nó đã tạo một trào lưu vô cùng lớn, bắt buộc các thương hiệu còn lại phải chạy theo xu hướng đó. Cảm giác uống sữa cùng với vị mật ngọt của đường và nhai trân châu trong miệng thật đã.
sữa tươi trân châu đường đen
Vậy đó menu bạn cần có cho quán trà sữa là những cái cơ bản, bạn có thể thêm vào những thức uống bạn thích miễn sao bạn tăng doanh thu là được.
Nếu bạn yêu thích việc pha chế các món thức uống, đặc biệt là trà sữa, trà trái cây, ... và có định hướng phát triển kinh doanh, đừng ngần ngại, hãy đến với khóa học Dạy Pha Chế Trà Sữa Tổng Hợp của Phương Bình Group. Mọi chi tiết vui lòng liên hệ Hotline: 028 7303 8123.
XEM THÊM CÁC BÀI VIẾT:
[Tổng Hợp] Công Thức Trà Trái Cây HOT nhất
Bật mí cách làm trà sữa Gong cha ngon như ngoài tiệm
Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.
Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.
Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.
Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian
Trước giờ mình chỉ dùng mấy tủ mát nhỏ, nhưng từ khi mở quán cơm gia đình, mình quyết định đầu tư tủ lớn hơn để bảo quản thực phẩm và nước giải khát. Mình chọn Turbo Air K45-4 vì thấy nhiều nhà hàng cũng dùng.
Ấn tượng đầu tiên là tủ chạy rất êm, cửa đóng kín, giữ lạnh tốt, và đặc biệt là không bị đọng nước như mấy dòng tủ cũ. Tủ chứa được rất nhiều, có thể chia ngăn linh hoạt. Mình để rau, thịt, nước đóng chai mỗi thứ một khu, nhìn rất gọn gàng và sạch sẽ.
Ngoài ra còn có đèn LED bên trong, mở tủ ra nhìn rất sáng, dễ lấy đồ. Đội lắp đặt cũng hỗ trợ nhiệt tình, test kỹ trước khi bàn giao. Dùng đến nay gần 6 tháng mà chưa gặp trục trặc gì. Rất đáng tiền!
Tôi dùng máy làm đá Fuji Air 230 hơn 4 tháng nay, máy chạy ổn định, lượng đá làm ra đều và sạch, không bị đục như trước đây khi mua đá ngoài. Công suất đủ đáp ứng cho cả ngày bán hàng, kể cả cuối tuần đông khách. Đặc biệt máy có tính năng tự ngắt khi đầy bể đá nên rất yên tâm, không cần canh chừng. Vệ sinh máy định kỳ cũng khá đơn giản. Một điểm cộng lớn là máy tiết kiệm điện hơn mình nghĩ. Với mức giá này mà được chất lượng như vậy là rất đáng tiền!
Máy rửa chén Hobart H600 thực sự là khoản đầu tư cực kỳ xứng đáng cho bếp nhà hàng. Trước đây rửa tay 3 người vẫn không kịp vào giờ cao điểm, chén đĩa còn dính dầu, nhiều lúc khách phản ánh. Từ khi lắp máy, bếp sạch sẽ hơn, nhân sự được sắp xếp lại, chỉ cần 1 người vận hành máy, còn lại tập trung sơ chế – nấu nướng. Máy chạy êm, rửa nhanh chỉ mất 1–2 phút/lượt, khay chén sạch bóng và ráo nước. Mình ưng nhất là khử khuẩn nước nóng tự động – yên tâm tuyệt đối cho khách.
Từ khi dùng máy Hoshizaki 30CA, quán mình không còn phụ thuộc vào đá mua bên ngoài nữa. Máy vận hành cực kỳ ổn định, đá ra đều, đẹp và sạch – yên tâm phục vụ khách mà không lo mất vệ sinh. Mình thích nhất là kích thước nhỏ gọn, không chiếm diện tích, lại có thể đặt sát tường. Tiết kiệm điện hơn mình nghĩ ban đầu. Đúng là ‘đắt xắt ra miếng’!
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận