Trong ngành dịch vụ ăn uống, bếp nhà hàng không chỉ đơn thuần là nơi chế biến món ăn, mà còn là trái tim của toàn bộ hoạt động kinh doanh. Một thiết kế bếp nhà hàng đạt chuẩn không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao hiệu suất làm việc mà còn góp phần tạo nên sự chuyên nghiệp, nâng tầm hình ảnh thương hiệu. Vậy đâu là những tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng cần lưu ý? Hãy cùng Phương Bình Group - đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực tư vấn, thiết kế và thi công bếp công nghiệp, khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây.
1. Tiêu chuẩn về không gian và bố cục
-
Diện tích phù hợp: Diện tích bếp cần được tính toán kỹ lưỡng, dựa trên quy mô nhà hàng, số lượng thực khách dự kiến, loại hình món ăn và số lượng nhân viên làm việc. Thông thường, diện tích bếp chiếm khoảng 30% tổng diện tích nhà hàng.
-
Phân chia khu vực rõ ràng: Bếp cần được phân chia thành các khu vực chức năng riêng biệt, bao gồm: khu tiếp nhận, sơ chế, khu chế biến (bếp nóng, bếp nguội, bếp bánh,...), khu ra món, khu vệ sinh. Mỗi khu vực cần được trang bị đầy đủ thiết bị, dụng cụ chuyên dụng.
-
Luồng công việc một chiều: Thiết kế bếp cần đảm bảo luồng công việc di chuyển theo một chiều, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến sơ chế, chế biến và ra món, tránh sự chồng chéo, va chạm, giúp nâng cao năng suất và đảm bảo vệ sinh.
-
Không gian lưu trữ: Cần bố trí đủ không gian lưu trữ nguyên liệu, thực phẩm, dụng cụ, thiết bị. Kho lạnh, kho khô, tủ đựng đồ cần được sắp xếp khoa học, thuận tiện cho việc lấy và cất giữ.
Tiêu chuẩn về không gian và bố cục
2. Tiêu chuẩn về thiết bị bếp
-
Lựa chọn thiết bị phù hợp: Lựa chọn thiết bị bếp phù hợp với nhu cầu sử dụng, loại hình món ăn và quy mô nhà hàng.
-
Ưu tiên thiết bị inox: Inox 304 là vật liệu được ưu tiên sử dụng trong bếp nhà hàng nhờ độ bền cao, khả năng chống ăn mòn, dễ dàng vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm.
-
Công suất và hiệu năng: Thiết bị cần có công suất phù hợp để đáp ứng nhu cầu chế biến, đồng thời đảm bảo hiệu năng hoạt động, tiết kiệm năng lượng.
-
Bố trí thiết bị hợp lý: Bố trí thiết bị khoa học, thuận tiện cho việc sử dụng và di chuyển, đảm bảo an toàn lao động.
Tiêu chuẩn về thiết bị bếp
3. Tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm
-
Vật liệu an toàn: Sử dụng vật liệu an toàn, không gây độc hại, không phản ứng với thực phẩm.
-
Bề mặt dễ vệ sinh: Bề mặt bếp, tường, sàn nhà cần được làm bằng vật liệu dễ vệ sinh, lau chùi, chống thấm nước.
-
Hệ thống thoát nước: Thiết kế hệ thống thoát nước hiệu quả, tránh ứ đọng nước, gây mất vệ sinh.
-
Thông gió, hút mùi: Lắp đặt hệ thống thông gió, hút mùi tốt để loại bỏ khói, mùi thức ăn, đảm bảo không khí trong lành.
-
Kiểm soát côn trùng, động vật gây hại: Thực hiện các biện pháp phòng chống côn trùng, động vật gây hại xâm nhập vào khu vực bếp.
Tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm
4. Tiêu chuẩn về an toàn lao động
-
Không gian làm việc thoải mái: Đảm bảo không gian làm việc rộng rãi, thông thoáng, đủ ánh sáng, nhiệt độ phù hợp, tạo điều kiện làm việc thoải mái cho nhân viên.
-
Thiết kế chống trơn trượt: Sàn nhà cần được thiết kế chống trơn trượt để tránh tai nạn lao động.
-
Lắp đặt thiết bị PCCC: Trang bị đầy đủ thiết bị phòng cháy chữa cháy, đảm bảo an toàn cho người và tài sản.
-
Đào tạo an toàn lao động: Thường xuyên tổ chức đào tạo về an toàn lao động cho nhân viên bếp.
Tiêu chuẩn về an toàn lao động
5. Tiêu chuẩn về thẩm mỹ
-
Thiết kế hiện đại, chuyên nghiệp: Bếp nhà hàng cần được thiết kế hiện đại, chuyên nghiệp, tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
-
Ánh sáng: Sử dụng hệ thống ánh sáng phù hợp, đảm bảo đủ độ sáng cho khu vực chế biến.
-
Màu sắc: Lựa chọn màu sắc hài hòa, tạo cảm giác sạch sẽ, thoáng mát.
Tiêu chuẩn về thẩm mỹ
Phương Bình Group: Đối tác tin cậy cho thiết kế bếp nhà hàng
Với kinh nghiệm và uy tín trong lĩnh vực thiết kế và thi công bếp công nghiệp, Phương Bình Group tự hào mang đến cho khách hàng giải pháp thiết kế bếp nhà hàng trọn gói, đáp ứng mọi tiêu chuẩn khắt khe nhất.
-
Tư vấn chuyên sâu: Đội ngũ kiến trúc sư, kỹ sư giàu kinh nghiệm sẽ tư vấn, khảo sát mặt bằng, lựa chọn thiết bị và kiểu thiết kế phù hợp nhất với nhu cầu và ngân sách của bạn.
-
Thiết kế 3D: Thiết kế 3D trực quan, sinh động, giúp khách hàng hình dung rõ ràng không gian bếp tương lai.
-
Thi công trọn gói: Thi công trọn gói từ A đến Z, đảm bảo chất lượng và tiến độ công trình.
-
Cung cấp thiết bị: Cung cấp đầy đủ các thiết bị bếp công nghiệp chính hãng, chất lượng cao, đa dạng mẫu mã.
-
Bảo hành, bảo trì: Chế độ bảo hành dài hạn, bảo trì định kỳ, hỗ trợ kỹ thuật 24/7.
Liên hệ ngay với Phương Bình Group để được tư vấn và nhận báo giá tốt nhất!
Ngoài ra, Phương Bình Group hiện cũng đang cung cấp tủ trưng bày bánh, máy pha cà phê, máy pha cà phê tự động, máy làm đá, máy ép trái cây, các thiết bị lạnh dành cho các quán cafe, các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ hotline 0287 3038 123 để được tư vấn về máy làm đá, tủ trưng bày bánh hay các loại thiết bị khác phục vụ cho ngành F&B có trên trang web của Phương Bình nhé.
Khách hàng có thể tham khảo các thiết bị bếp khác ở link sau: Thiết bị bếp công nghiệp
Khách hàng có thể tham khảo máy làm đá ở link sau: Máy làm đá
Khách hàng có thể tham khảo các thiết bị bếp dành cho setup nhà hàng , khách sạn ở link sau: Bếp nhà hàng
Khách hàng có thể xem thêm thông tin chi tiết một số sản phẩm bếp nhà hàng khách sạn nhập khẩu tại: Thiết bị bếp nhà hàng
Mời bạn bình luận