Vi khuẩn E Coli là một loại vi khuẩn sống trong đường ruột của người và động vật, hầu hết là vô hại, nhưng có một vài loại đặc biệt, chẳng hạn vi khuẩn E Coli 0157:H7 có thể gây nhiễm trùng nặng dẫn đến cảnh bị tiêu chảy, đau bụng và sốt nặng.
Bạn có thể bị nhiễm khuẩn E. Coli do tiếp xúc với nước bẩn, hoặc ăn các thực phẩm rau quả chưa rửa sạch, đặc biệt là thịt bò, thịt heo chưa rửa sạch, hay do bạn uống nước từ các hệ thống nước bẩn, hay đơn giản là bạn đi uống nước ở các quán nước bên ngoài sử dụng nước đá bẩn. Người lớn khoẻ mạnh thường có thể phục hồi trong một tuần nhiễm khuẩn, nhưng trẻ nhỏ và người lớn tuổi hay phụ nữ mang thai có thể nguy hiểm dẫn đến suy tận. Hầu hết trường hợp nhiễm khuẩn E.Coli có thể tự điều trị tại nhà.
E. Coli viết tắt của Escherichia Coli dùng để chỉ một nhóm vi khuẩn (bacteria) sống trong đường tiêu hoá của độg vật và người. Có rất nhiều loại E. Coli, nhưng may mắn thay phần lớn chúng là vô hại, Nhưng có một số vi khuẩn có thể gây tiêu chảy, và loại phổ biến có hại này là E. Coli O157:H7. Ở một số bệnh nhân có sức đề kháng yếu có thể dẫn đến rối loại máu, suy thận và thậm chí tử vong.
Nguyên nhân chính bị nhiễm vi khuẩn E.Coli là qua tiếp xúc hay phơi nhiễm với phân người, động vật và kể cả gia cầm. "Tiếp xúc" được định nghĩa là uống nước bẩn, uống nước đá bẩn hay thức ăn bị nhiễm phân.
E Coli trong nước?
Phân người, động vật hay gia cầm bị nhiễm vi khuẩn E Coli có thể xâm nhập vào ao, hồ, sông hay là nguồn nước sinh hoạt. Chúng ta có thể bị nhiễm E Coli qua tắm sông mà bị nhiễm khuẩn, hay nước chưa được khử trùng hay uống nước mà nguồn nước bị nhiễm khuẩn.
E. coli có lây từ người sang người không?
Vi khuẩn có thể lây từ người sang người, nếu bạn không rửa tay sau khi đi tiêu, tiểu thì có thể dẫn đến lây nhiễm. E Coli có thể lây truyền thông qua các vật dụng chuẩn bị thức ăn như thớt, dao, etc....
Triệu chứng khi bị lây nhiễm vi khuẩn E. coli?
Thời gian ủ bệnh sau khi bị lây nhiễm là từ 2 đến 20 giờ. Người ngộ độc thấy đau bụng dữ dội, đi phân lòng nhiều trong ngày, đi tiểu ra máu, nôn mửa, bị sốt. Trường hợp bị nặng, bệnh nhân có thể bị sốt cao, mệt mỏi, tay chân co lại, mồ hôi đổ nhiều. Khi bệnh nhân bị nhiễm bệnh nghiêm trọng có thêm biểu hiện: da xanh, yếu cơ và đi tiểu ít.
Nhiều trường hợp bị nhiễm mà không có triệu chứng gì hết.
Nếu nghi ngờ bị nhiễm vi khuẩn E Coli, có thể lấy một ít phân gửi đi một trung tâm vinh sinh học để xét nghiệm.
Nhiễm khuẩn E Coli thông thường có thể tự phục hồi, bằng cách nghỉ ngơi và uống nhiều nước, tiêu chảy làm cho mất một lượng nước trong cơ thể, nên việc uống nước rất là quan trọng, nên bạn phải uống một lượng nước khoảng 200 đến 300ml mỗi lần giúp chống lại tình trạng mất nước.
Nếu bệnh nhân bị tiêu chảy và nghi rằng do nhiễm khuẩn E Coli, thì không nên sử dụng thuốc "cầm" tiêu chảy ngay vì có thể làm chậm quá trình tiêu hoá, tạo cơ hội cho cơ thể hấp thu độc tố do vi khuẩn E Coli. Nên đi khám bác sĩ.
Các nguồn nước, thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn E Coli chẳng có biểu hiện gì hết. Vì thế cần có những biện pháp (thói quen) phòng ngừa lây nhiễm khuẩn như:
Chúng tôi cũng yêu cầu các cửa hàng thức uống sử dụng máy làm đá chuyên dụng để tránh mua các nước đá bị nhiễm khuẩn nặng nề bên ngoài.
Đại dịch E Coli ở Đức:
Viện Rober Koch - Đức, ngày 10/7/2011 tuyên bố đại dịch E Coli bùng phát, mãi đến 26/7 dịch bệnh mới được dập tắt và khiến hơn 50 người thiệt mạng. Sự bùng phát dịch bệnh là do sự lạm dụng thuốc kháng sinh ở các trại nuôi gia súc, gà, vịt, heo và bò được cung cấp khánh sinh kháng khuẩn E Coli. Không may mắn thì việc sử dụng kháng sinh vô tội vạ làm vi khuẩn E Coli làm trong ruột vật nuôi dẫn đến kháng vi khuẩn. Khi các vật nuôi này thải phân, phân của chúng dùng bón rau, hậu quả là rau củ bị nhiễm E Coli. Rau củ được phân phối đến các siêu thị, cuối cùng đến tay người tiêu dùng và hậu quả thì các bạn biết rồi đó.
Đại dịch E Coli bùng phát ở Đức
Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.
Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.
Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.
Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian
Trước giờ mình chỉ dùng mấy tủ mát nhỏ, nhưng từ khi mở quán cơm gia đình, mình quyết định đầu tư tủ lớn hơn để bảo quản thực phẩm và nước giải khát. Mình chọn Turbo Air K45-4 vì thấy nhiều nhà hàng cũng dùng.
Ấn tượng đầu tiên là tủ chạy rất êm, cửa đóng kín, giữ lạnh tốt, và đặc biệt là không bị đọng nước như mấy dòng tủ cũ. Tủ chứa được rất nhiều, có thể chia ngăn linh hoạt. Mình để rau, thịt, nước đóng chai mỗi thứ một khu, nhìn rất gọn gàng và sạch sẽ.
Ngoài ra còn có đèn LED bên trong, mở tủ ra nhìn rất sáng, dễ lấy đồ. Đội lắp đặt cũng hỗ trợ nhiệt tình, test kỹ trước khi bàn giao. Dùng đến nay gần 6 tháng mà chưa gặp trục trặc gì. Rất đáng tiền!
Tôi dùng máy làm đá Fuji Air 230 hơn 4 tháng nay, máy chạy ổn định, lượng đá làm ra đều và sạch, không bị đục như trước đây khi mua đá ngoài. Công suất đủ đáp ứng cho cả ngày bán hàng, kể cả cuối tuần đông khách. Đặc biệt máy có tính năng tự ngắt khi đầy bể đá nên rất yên tâm, không cần canh chừng. Vệ sinh máy định kỳ cũng khá đơn giản. Một điểm cộng lớn là máy tiết kiệm điện hơn mình nghĩ. Với mức giá này mà được chất lượng như vậy là rất đáng tiền!
Máy rửa chén Hobart H600 thực sự là khoản đầu tư cực kỳ xứng đáng cho bếp nhà hàng. Trước đây rửa tay 3 người vẫn không kịp vào giờ cao điểm, chén đĩa còn dính dầu, nhiều lúc khách phản ánh. Từ khi lắp máy, bếp sạch sẽ hơn, nhân sự được sắp xếp lại, chỉ cần 1 người vận hành máy, còn lại tập trung sơ chế – nấu nướng. Máy chạy êm, rửa nhanh chỉ mất 1–2 phút/lượt, khay chén sạch bóng và ráo nước. Mình ưng nhất là khử khuẩn nước nóng tự động – yên tâm tuyệt đối cho khách.
Từ khi dùng máy Hoshizaki 30CA, quán mình không còn phụ thuộc vào đá mua bên ngoài nữa. Máy vận hành cực kỳ ổn định, đá ra đều, đẹp và sạch – yên tâm phục vụ khách mà không lo mất vệ sinh. Mình thích nhất là kích thước nhỏ gọn, không chiếm diện tích, lại có thể đặt sát tường. Tiết kiệm điện hơn mình nghĩ ban đầu. Đúng là ‘đắt xắt ra miếng’!
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận