Kombucha là một loại thức uống rất đặc biệt và mới lạ. Đối với những fan của đồ uống có cồn chính hiệu thì Kombucha chắc hẳn phải nằm trong bộ sưu tập những món ưa thích vì độ ngon và hương vị rất đặc trưng của nó. Quy trình tạo ra Kombucha cũng rất nghiêm ngặt và nhiều quy tắc, một ví dụ về việc ủ Kombucha với trà hoa sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn.
Trong bài viết này, hãy cùng Phương Bình Group làm rõ những điều đáng lưu ý cho bạn khi ủ Kombucha với trà hoa để có được thành phẩm xuất sắc nhất và hạn chế tối đa việc trì hoãn và bỏ dở quy trình.
Nấm mốc và Kombucha bị “nhiễm bệnh”
Nghe có vẻ không hợp lý, nhưng thực chất Kombucha cũng như một thực thể cực nhạy cảm với các tác động của môi trường và hoạt chất xung quanh. Điều này dẫn đến việc Kombucha sẽ bị nhiễm bệnh hoặc bị nấm mốc. Có thể liệt kê một vài nguyên nhân làm Kombucha “mắc bệnh” như sau:
Trường hợp xuất hiện nấm mốc và Kombucha có dấu hiệu nhiễm bệnh thì cách xử lý duy nhất đó là bạn hãy bỏ hết các nguyên vật liệu và làm lại từ đầu để tránh mầm bệnh lây lan sang những bình ủ khác. Tuy nhiên vẫn phải lưu ý làm sạch các dụng cụ dưới nước sôi trước khi tiến hành làm lại.
Có rất nhiều nguyên nhân khiến Kombucha nhiễm bệnh.
Lưu ý về loại trà sử dụng để ủ
Có rất nhiều loại trà mà bạn có thể sử dụng để nuôi nấm như: trà xanh, trà mạn (trà búp khô Thái Nguyên), trà đen, hồng trà, các loại trà từ hoa quả khô như trà atiso, trà hoa cúc,... ngoài ra còn có trà lipton túi lọc không vị.
Tuy vậy vẫn có nhiều loại trà mà bạn cần tránh sử dụng khi chúng có bổ sung tinh chất và hương liệu, ví dụ như trà bá tước (có bạc hà), các loại trà có mùi như lipton đào, trà chanh...
Một lưu ý nhỏ nữa đó là để tạo ra thành phẩm Kombucha khỏe mạnh thì tất cả mọi nguyên vật liệu phải được làm sạch hoàn toàn.
Một vài lưu ý khác
Ngoài những lưu ý trên thì vẫn còn một vài điều các bạn phải cân nhắc, quan sát kỹ để làm đúng quy trình và cho ra một hũ Kombucha thơm ngon:
Ủ Kombucha cần rất nhiều sự chú ý và kiên nhẫn.
Tuân thủ những lưu ý trên sẽ giúp bạn ủ Kombucha với trà hoa thành công
Mặc dù Kombucha vẫn chưa thực sự là đồ uống phổ biến với phần đông người dùng Việt Nam, nhưng không vì thế mà chúng ta bỏ lỡ một loại nước tốt cho sức khỏe tuyệt vời như thế này. Nắm vững quy trình khi ủ Kombucha với trà hoa song song đó là tuân thủ những lưu ý trên sẽ giúp bạn có được những bình Kombucha thượng hạng nhất, tăng tính trải nghiệm và chất lượng hơn mỗi khi thưởng thức.
Hãy liên hệ Phương Bình Group theo hotline 0287 3038 123 để được tư vấn kỹ lưỡng cách làm Kombucha từ đội ngũ RND chuyên nghiệp của Phương Bình.
--------------Xem thên các bài viết nổi bật về Kombucha................
Tiệm bánh của mình đang sử dụng Unox Bakerlux Shop.Pro Touch XEFR-04HS-ETDV và thực sự rất hài lòng. Lò nướng đối lưu đều, bánh chín đồng nhất cả 4 khay, màu bánh đẹp và ổn định giữa các mẻ. Màn hình cảm ứng Touch trực quan, dễ cài đặt chương trình nướng, nhân viên mới cũng làm quen rất nhanh. Lò lên nhiệt nhanh, vận hành êm, giúp tiết kiệm thời gian trong giờ cao điểm. Đây là thiết bị phù hợp cho tiệm bánh, café bakery hoặc bếp cần sự chuyên nghiệp và đồng đều về chất lượng.
Tiệm bánh của mình sử dụng lò nướng sàn TK-102BL được một thời gian và thấy rất hài lòng. Lò lên nhiệt nhanh, nhiệt tỏa đều nên bánh chín đẹp, đáy không bị sống mà mặt không cháy. Khoang nướng rộng, phù hợp nướng nhiều mẻ liên tục trong ngày. Máy vận hành ổn định, dễ điều chỉnh nhiệt và thời gian. Với mô hình tiệm bánh hoặc bếp sản xuất nhỏ, đây là chiếc lò đáng để đầu tư lâu dài.
Bếp nhà hàng mình sử dụng Hoshizaki RT-126MC-S làm bàn sơ chế hằng ngày và thấy cực kỳ tiện. Bàn mát làm lạnh nhanh, giữ nhiệt ổn định nên nguyên liệu luôn tươi trong suốt ca làm việc. Mặt bàn inox chắc chắn, thao tác thoải mái, dễ lau chùi. Máy vận hành êm, không ồn, tiết kiệm điện. Với bếp nhà hàng hoặc quán ăn cần tối ưu không gian, đây là thiết bị rất đáng đầu tư.
Bếp nhà hàng mình sử dụng Hoshizaki HF-188MC-S được hơn 1 năm, cảm nhận rõ sự khác biệt so với các dòng tủ trước đây. Tủ đông sâu nhanh, nhiệt độ giữ ổn định ngay cả khi mở cửa thường xuyên vào giờ cao điểm. Dung tích lớn, dễ sắp xếp và phân loại thực phẩm. Máy chạy êm, không ồn, vỏ inox chắc chắn và rất dễ vệ sinh. Đây là thiết bị đáng tin cậy cho bếp công nghiệp cần bảo quản nguyên liệu lâu dài.
Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.
Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.
Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.
Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận