Kombucha là một loại thức uống rất đặc biệt và mới lạ. Đối với những fan của đồ uống có cồn chính hiệu thì Kombucha chắc hẳn phải nằm trong bộ sưu tập những món ưa thích vì độ ngon và hương vị rất đặc trưng của nó. Quy trình tạo ra Kombucha cũng rất nghiêm ngặt và nhiều quy tắc, một ví dụ về việc ủ Kombucha với trà hoa sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn.
Trong bài viết này, hãy cùng Phương Bình Group làm rõ những điều đáng lưu ý cho bạn khi ủ Kombucha với trà hoa để có được thành phẩm xuất sắc nhất và hạn chế tối đa việc trì hoãn và bỏ dở quy trình.
Nấm mốc và Kombucha bị “nhiễm bệnh”
Nghe có vẻ không hợp lý, nhưng thực chất Kombucha cũng như một thực thể cực nhạy cảm với các tác động của môi trường và hoạt chất xung quanh. Điều này dẫn đến việc Kombucha sẽ bị nhiễm bệnh hoặc bị nấm mốc. Có thể liệt kê một vài nguyên nhân làm Kombucha “mắc bệnh” như sau:
Trường hợp xuất hiện nấm mốc và Kombucha có dấu hiệu nhiễm bệnh thì cách xử lý duy nhất đó là bạn hãy bỏ hết các nguyên vật liệu và làm lại từ đầu để tránh mầm bệnh lây lan sang những bình ủ khác. Tuy nhiên vẫn phải lưu ý làm sạch các dụng cụ dưới nước sôi trước khi tiến hành làm lại.
Có rất nhiều nguyên nhân khiến Kombucha nhiễm bệnh.
Lưu ý về loại trà sử dụng để ủ
Có rất nhiều loại trà mà bạn có thể sử dụng để nuôi nấm như: trà xanh, trà mạn (trà búp khô Thái Nguyên), trà đen, hồng trà, các loại trà từ hoa quả khô như trà atiso, trà hoa cúc,... ngoài ra còn có trà lipton túi lọc không vị.
Tuy vậy vẫn có nhiều loại trà mà bạn cần tránh sử dụng khi chúng có bổ sung tinh chất và hương liệu, ví dụ như trà bá tước (có bạc hà), các loại trà có mùi như lipton đào, trà chanh...
Một lưu ý nhỏ nữa đó là để tạo ra thành phẩm Kombucha khỏe mạnh thì tất cả mọi nguyên vật liệu phải được làm sạch hoàn toàn.
Một vài lưu ý khác
Ngoài những lưu ý trên thì vẫn còn một vài điều các bạn phải cân nhắc, quan sát kỹ để làm đúng quy trình và cho ra một hũ Kombucha thơm ngon:
Ủ Kombucha cần rất nhiều sự chú ý và kiên nhẫn.
Tuân thủ những lưu ý trên sẽ giúp bạn ủ Kombucha với trà hoa thành công
Mặc dù Kombucha vẫn chưa thực sự là đồ uống phổ biến với phần đông người dùng Việt Nam, nhưng không vì thế mà chúng ta bỏ lỡ một loại nước tốt cho sức khỏe tuyệt vời như thế này. Nắm vững quy trình khi ủ Kombucha với trà hoa song song đó là tuân thủ những lưu ý trên sẽ giúp bạn có được những bình Kombucha thượng hạng nhất, tăng tính trải nghiệm và chất lượng hơn mỗi khi thưởng thức.
Hãy liên hệ Phương Bình Group theo hotline 0287 3038 123 để được tư vấn kỹ lưỡng cách làm Kombucha từ đội ngũ RND chuyên nghiệp của Phương Bình.
--------------Xem thên các bài viết nổi bật về Kombucha................
Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.
Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.
Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.
Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian
Trước giờ mình chỉ dùng mấy tủ mát nhỏ, nhưng từ khi mở quán cơm gia đình, mình quyết định đầu tư tủ lớn hơn để bảo quản thực phẩm và nước giải khát. Mình chọn Turbo Air K45-4 vì thấy nhiều nhà hàng cũng dùng.
Ấn tượng đầu tiên là tủ chạy rất êm, cửa đóng kín, giữ lạnh tốt, và đặc biệt là không bị đọng nước như mấy dòng tủ cũ. Tủ chứa được rất nhiều, có thể chia ngăn linh hoạt. Mình để rau, thịt, nước đóng chai mỗi thứ một khu, nhìn rất gọn gàng và sạch sẽ.
Ngoài ra còn có đèn LED bên trong, mở tủ ra nhìn rất sáng, dễ lấy đồ. Đội lắp đặt cũng hỗ trợ nhiệt tình, test kỹ trước khi bàn giao. Dùng đến nay gần 6 tháng mà chưa gặp trục trặc gì. Rất đáng tiền!
Tôi dùng máy làm đá Fuji Air 230 hơn 4 tháng nay, máy chạy ổn định, lượng đá làm ra đều và sạch, không bị đục như trước đây khi mua đá ngoài. Công suất đủ đáp ứng cho cả ngày bán hàng, kể cả cuối tuần đông khách. Đặc biệt máy có tính năng tự ngắt khi đầy bể đá nên rất yên tâm, không cần canh chừng. Vệ sinh máy định kỳ cũng khá đơn giản. Một điểm cộng lớn là máy tiết kiệm điện hơn mình nghĩ. Với mức giá này mà được chất lượng như vậy là rất đáng tiền!
Máy rửa chén Hobart H600 thực sự là khoản đầu tư cực kỳ xứng đáng cho bếp nhà hàng. Trước đây rửa tay 3 người vẫn không kịp vào giờ cao điểm, chén đĩa còn dính dầu, nhiều lúc khách phản ánh. Từ khi lắp máy, bếp sạch sẽ hơn, nhân sự được sắp xếp lại, chỉ cần 1 người vận hành máy, còn lại tập trung sơ chế – nấu nướng. Máy chạy êm, rửa nhanh chỉ mất 1–2 phút/lượt, khay chén sạch bóng và ráo nước. Mình ưng nhất là khử khuẩn nước nóng tự động – yên tâm tuyệt đối cho khách.
Từ khi dùng máy Hoshizaki 30CA, quán mình không còn phụ thuộc vào đá mua bên ngoài nữa. Máy vận hành cực kỳ ổn định, đá ra đều, đẹp và sạch – yên tâm phục vụ khách mà không lo mất vệ sinh. Mình thích nhất là kích thước nhỏ gọn, không chiếm diện tích, lại có thể đặt sát tường. Tiết kiệm điện hơn mình nghĩ ban đầu. Đúng là ‘đắt xắt ra miếng’!
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận