Kombucha là một loại thức uống rất đặc biệt và mới lạ. Đối với những fan của đồ uống có cồn chính hiệu thì Kombucha chắc hẳn phải nằm trong bộ sưu tập những món ưa thích vì độ ngon và hương vị rất đặc trưng của nó. Quy trình tạo ra Kombucha cũng rất nghiêm ngặt và nhiều quy tắc, một ví dụ về việc ủ Kombucha với trà hoa sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn.
Trong bài viết này, hãy cùng Phương Bình Group làm rõ những điều đáng lưu ý cho bạn khi ủ Kombucha với trà hoa để có được thành phẩm xuất sắc nhất và hạn chế tối đa việc trì hoãn và bỏ dở quy trình.
Nấm mốc và Kombucha bị “nhiễm bệnh”
Nghe có vẻ không hợp lý, nhưng thực chất Kombucha cũng như một thực thể cực nhạy cảm với các tác động của môi trường và hoạt chất xung quanh. Điều này dẫn đến việc Kombucha sẽ bị nhiễm bệnh hoặc bị nấm mốc. Có thể liệt kê một vài nguyên nhân làm Kombucha “mắc bệnh” như sau:
Trường hợp xuất hiện nấm mốc và Kombucha có dấu hiệu nhiễm bệnh thì cách xử lý duy nhất đó là bạn hãy bỏ hết các nguyên vật liệu và làm lại từ đầu để tránh mầm bệnh lây lan sang những bình ủ khác. Tuy nhiên vẫn phải lưu ý làm sạch các dụng cụ dưới nước sôi trước khi tiến hành làm lại.
Có rất nhiều nguyên nhân khiến Kombucha nhiễm bệnh.
Lưu ý về loại trà sử dụng để ủ
Có rất nhiều loại trà mà bạn có thể sử dụng để nuôi nấm như: trà xanh, trà mạn (trà búp khô Thái Nguyên), trà đen, hồng trà, các loại trà từ hoa quả khô như trà atiso, trà hoa cúc,... ngoài ra còn có trà lipton túi lọc không vị.
Tuy vậy vẫn có nhiều loại trà mà bạn cần tránh sử dụng khi chúng có bổ sung tinh chất và hương liệu, ví dụ như trà bá tước (có bạc hà), các loại trà có mùi như lipton đào, trà chanh...
Một lưu ý nhỏ nữa đó là để tạo ra thành phẩm Kombucha khỏe mạnh thì tất cả mọi nguyên vật liệu phải được làm sạch hoàn toàn.
Một vài lưu ý khác
Ngoài những lưu ý trên thì vẫn còn một vài điều các bạn phải cân nhắc, quan sát kỹ để làm đúng quy trình và cho ra một hũ Kombucha thơm ngon:
Ủ Kombucha cần rất nhiều sự chú ý và kiên nhẫn.
Tuân thủ những lưu ý trên sẽ giúp bạn ủ Kombucha với trà hoa thành công
Mặc dù Kombucha vẫn chưa thực sự là đồ uống phổ biến với phần đông người dùng Việt Nam, nhưng không vì thế mà chúng ta bỏ lỡ một loại nước tốt cho sức khỏe tuyệt vời như thế này. Nắm vững quy trình khi ủ Kombucha với trà hoa song song đó là tuân thủ những lưu ý trên sẽ giúp bạn có được những bình Kombucha thượng hạng nhất, tăng tính trải nghiệm và chất lượng hơn mỗi khi thưởng thức.
Hãy liên hệ Phương Bình Group theo hotline 0287 3038 123 để được tư vấn kỹ lưỡng cách làm Kombucha từ đội ngũ RND chuyên nghiệp của Phương Bình.
--------------Xem thên các bài viết nổi bật về Kombucha................
Tủ giữ ấm này thực sự là giải pháp cứu cánh cho món chiên rán:
▪️ Gà rán – khoai tây – tempura đều được giữ giòn mà không bị khô hay bốc hơi nước.
▪️ Khay inox chắc chắn, nhiệt độ tủ ổn định quanh mức 60–85 độ, có đồng hồ hiển thị rõ ràng.
▪️ Từng tầng có thể chỉnh nhiệt độc lập, rất tiện nếu chia từng khay theo món.
▪️ Đèn LED sáng, nhìn món hấp dẫn và thu hút, đặc biệt phù hợp với mô hình bán mang đi nhanh.
▪️ Khách hàng chờ ít hơn, vì mình luôn có hàng nóng sẵn, phục vụ cực nhanh.
Nếu bạn làm mô hình fastfood – gà rán – xiên que chiên – snack nóng,... thì **nên đầu tư chiếc tủ này ngay từ đầu, không hối hận đâu.
Rất hài lòng với sản phẩm này:
▪️ Tủ mát chạy ổn định, nhiệt độ giữ đúng chuẩn để bảo quản bơ sữa, kem, nguyên liệu nhạy cảm.
▪️ Không gian bên trong rộng, chia ngăn hợp lý, giúp dễ phân loại đồ khi làm bếp.
▪️ Bề mặt bàn mát bên trên phẳng – dày – sạch sẽ, rất tiện để thao tác bào bột, cắt trái cây hoặc đặt máy trộn.
▪️ Thiết kế kết hợp bàn góc inox rất tối ưu không gian, sạch sẽ dễ lau chùi.
▪️ Tủ hoạt động êm, không có tiếng ồn khó chịu, cũng không bị đọng nước hay ngưng tụ như tủ cũ.
Đây là lựa chọn tốt cho các bếp bánh vừa và nhỏ – tiết kiệm không gian mà vẫn đảm bảo hiệu quả công việc.
Tủ 4 cánh Hoshizaki thực sự vượt kỳ vọng.
▪️ Làm lạnh nhanh, giữ nhiệt rất đều, kể cả khi mở ra vào liên tục trong giờ cao điểm.
▪️ Chất lượng inox tốt, chống bám vân tay, dễ vệ sinh, bề mặt sang trọng phù hợp bếp chuyên nghiệp.
▪️ Khoang tủ rộng, bố trí linh hoạt, có thể chia nguyên liệu theo khu rất tiện khi thao tác.
▪️ Chạy êm, tiết kiệm điện hơn so với tủ cũ bên mình dùng trước đó.
▪️ Phần chân tủ chắc chắn, dễ điều chỉnh độ cao khi kê tủ sát tường hoặc mặt sàn nghiêng.
Nhìn chung: đáng đầu tư cho bếp nhà hàng cần lưu trữ nhiều nguyên liệu và hoạt động liên tục. Tủ hoạt động ổn định, gần như không lỗi gì trong suốt 6 tháng sử dụng.
Mình chọn dòng máy làm đá âm tủ Hoshizaki vì quán nhỏ, cần tiết kiệm diện tích. Dùng thực tế thấy rất hài lòng:
▪️ Gọn gàng – lắp âm dưới quầy, không lộ dây, không vướng – rất hợp với quán có mặt bằng hạn chế.
▪️ Chạy êm và mát ổn định, không ồn, không nóng khu vực pha chế.
▪️ Chất lượng đá rất tốt – cứng, trong, tan chậm, khách uống đá không bị loãng vị nhanh.
▪️ Thùng chứa cách nhiệt tốt, đá không bị tan nhanh, kể cả khi không sử dụng liên tục.
▪️ Vệ sinh dễ, có báo cần làm sạch, bảo trì đơn giản.
Tổng thể: máy chạy ổn định, bền, đá ra đều – hoàn toàn xứng đáng với thương hiệu Hoshizaki. Mình đang có ý định mở thêm chi nhánh và chắc chắn sẽ đầu tư tiếp loại này.
Bên mình sử dụng máy rửa chén Dolphin hood type cho khu bếp chính, mỗi ngày rửa từ 600–800 bộ chén đĩa. Sau hơn 6 tháng vận hành, đánh giá như sau:
▪️ Rửa rất nhanh, mỗi khay chỉ khoảng 1–2 phút, phù hợp với tốc độ quay vòng của bếp lớn.
▪️ Sạch bóng, không cần tráng lại, kể cả với chén có vết dầu hoặc vết nước sốt – xả mạnh và đều.
▪️ Nhiệt độ nước luôn ổn định – sát khuẩn tốt, giúp yên tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm.
▪️ Cửa nâng nhẹ – thao tác dễ dàng, nhân viên nữ cũng sử dụng thoải mái, không cần sức.
▪️ Tiết kiệm nước và điện hơn mình tưởng, tính ra hiệu quả kinh tế hơn rửa tay rất nhiều, chưa kể tiết kiệm nhân công.
Trước đây phải 2 người rửa liên tục, giờ chỉ cần 1 người vận hành máy, rửa nhanh gọn – sạch sẽ – khô ráo. Máy bền, vỏ inox chắc chắn, rất phù hợp với bếp hoạt động cả ngày như bên mình.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận