Trong tất cả các công thức thì cách làm cafe đá xay là món dễ làm nhất trong các menu của thức uống cà phê hiện đại, cafe đá xay với tên gọi là Frappuccino từ Starbucks tất cả khởi nguồn từ đó, với những nguyên vật liệu bạn có thể dễ dàng tìm trên thị trường. Cafe đá xay mang chút vị đắng của cà phê, chút vị ngot của siro và vị béo của kem. Thưởng thức ly cafe đá xay trong những ngày hè là một trong những cách giúp bạn giải nhiệt cơn nóng, oi bức một cách nhanh chóng nhất.
Cách làm cafe đá xay giải nhiệt mùa hè
Sử dụng syrup để tạo độ ngọt cho ly cafe đá xay, cafe để tạo độ đắng và bột frappe base để tạo độ đậm đặc và béo cho ly cafe đá xay, cũng như làm giảm thiểu thời gian tách lớp, một điều cực kì quan trọng cho ly cafe đá xay. Thêm kem xịt lên trên là để tạo độ béo, ngậy cho ly cafe đá xay này. Cách làm cafe đá xay này đơn giản dễ làm, bạn có thể thực hành ngay tại nhà. Sữa được dùng để pha chế ở đây phải là sữa có độ béo cao và không đường, thanh trùng là tốt nhất.
Syrup dùng ở đây là mùi các loại hạt (Caramel, hazelnut, Vanilla), không được dùng mùi trái cây như (dâu, blueberry,...)
Cách làm cafe đá xay như sau:
● 2 shot espresso, bạn có thể sử dụng cà phê phin, nhưng espresso được làm từ máy pha cà phê hiện đại chuyên nghiệp, đặc biệt là từ Ý là mang lại chất lượng cho thức uống tốt nhất.
● 30ml nước đường.
● 15ml syrup Caramel/Hazelnut/Vanilla Giffard.
● 30ml sữa tươi, sữa tươi ở đây các bạn tốt nhất là sử dụng sữa tươi thanh trùng không đường nhé. Lưu ý là sữa tươi thanh trùng rất dễ bị hư, vì các vi khuẩn tốt trong sữa vẫn còn nhiều, bạn bảo quản cho thật kĩ nhé.
● 10gr bột Frappe Base Wholefarm, mục đích sử dụng bột frappe ở đây để chống tách lớp khi xay lên. Bột Frappe ở đây được sản xuất từ Úc nên bạn có thể an tâm về chất lượng.
Đổ hỗn hợp vào trong máy xay vitamix để thêm đá và xay lên. Vì sao lại dùng máy xay Vitamix, vì đơn giản thôi máy được sản xuất tại Mỹ vô cùng bền mà còn được bảo hành lên đến 3 năm.
Máy xay sinh tố Vitamix Advance là sản phẩm hoàn hảo cho nhu cầu thiết bị phục vụ chế tạo thức uống
Kem trang trí được bên mình sử dụng từ bình xịt kem tươi Isi, xịt kem lên trên và trang trí bằng Sauce Caramel hoặc Sauce Chocolate theo ý bạn muốn.
Những biến thể khác:
Bạn có thể sử dụng Kem Rich's để thay thế nhưng, khi bạn đã mở kem béo Rich ra rồi thì bạn phải dùng hết trong vòng 3 ngày, sau đó bạn phải bỏ đi, còn bột frappe base bạn chỉ cần bảo quản trong tủ đông thì bạn có thể dùng cả năm trời.
Hi vọng bài viết cách làm cafe đá xay có thể giúp bạn có một ly cafe đá xay béo ngậy trong những ngày hẻ oi bức.
Lưu ý khi làm các thức uống cafe đá xay kiểu này, đá bạn dùng rất nhiều hiện nay đá ở các xưởng sản xuất đá đang thiếu vệ sinh an toàn thực phẩm nghiêm trọng nên nếu làm ở nhà thì bạn nên dùng đá viên trong tủ lạnh, nếu lượng đá tiêu thụ nhiều trong tháng để tiết kiệm chi phí và vệ sinh hơn nên chọn các thiết bị máy làm đá.
Nếu bạn yêu thích việc pha chế các món thức uống, đặc biệt là trà sữa, trà trái cây, ... và có định hướng phát triển kinh doanh, đừng ngần ngại, hãy đến với khóa học Dạy Pha Chế Trà Sữa Tổng Hợp của Phương Bình Group. Mọi chi tiết vui lòng liên hệ Hotline: 028 7303 8123.
XEM THÊM CÁC BÀI VIẾT:
[Tổng Hợp] Công Thức Trà Trái Cây HOT nhất
Bật mí cách làm trà sữa Gong Cha ngon như ngoài tiệm
Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.
Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.
Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.
Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian
Trước giờ mình chỉ dùng mấy tủ mát nhỏ, nhưng từ khi mở quán cơm gia đình, mình quyết định đầu tư tủ lớn hơn để bảo quản thực phẩm và nước giải khát. Mình chọn Turbo Air K45-4 vì thấy nhiều nhà hàng cũng dùng.
Ấn tượng đầu tiên là tủ chạy rất êm, cửa đóng kín, giữ lạnh tốt, và đặc biệt là không bị đọng nước như mấy dòng tủ cũ. Tủ chứa được rất nhiều, có thể chia ngăn linh hoạt. Mình để rau, thịt, nước đóng chai mỗi thứ một khu, nhìn rất gọn gàng và sạch sẽ.
Ngoài ra còn có đèn LED bên trong, mở tủ ra nhìn rất sáng, dễ lấy đồ. Đội lắp đặt cũng hỗ trợ nhiệt tình, test kỹ trước khi bàn giao. Dùng đến nay gần 6 tháng mà chưa gặp trục trặc gì. Rất đáng tiền!
Tôi dùng máy làm đá Fuji Air 230 hơn 4 tháng nay, máy chạy ổn định, lượng đá làm ra đều và sạch, không bị đục như trước đây khi mua đá ngoài. Công suất đủ đáp ứng cho cả ngày bán hàng, kể cả cuối tuần đông khách. Đặc biệt máy có tính năng tự ngắt khi đầy bể đá nên rất yên tâm, không cần canh chừng. Vệ sinh máy định kỳ cũng khá đơn giản. Một điểm cộng lớn là máy tiết kiệm điện hơn mình nghĩ. Với mức giá này mà được chất lượng như vậy là rất đáng tiền!
Máy rửa chén Hobart H600 thực sự là khoản đầu tư cực kỳ xứng đáng cho bếp nhà hàng. Trước đây rửa tay 3 người vẫn không kịp vào giờ cao điểm, chén đĩa còn dính dầu, nhiều lúc khách phản ánh. Từ khi lắp máy, bếp sạch sẽ hơn, nhân sự được sắp xếp lại, chỉ cần 1 người vận hành máy, còn lại tập trung sơ chế – nấu nướng. Máy chạy êm, rửa nhanh chỉ mất 1–2 phút/lượt, khay chén sạch bóng và ráo nước. Mình ưng nhất là khử khuẩn nước nóng tự động – yên tâm tuyệt đối cho khách.
Từ khi dùng máy Hoshizaki 30CA, quán mình không còn phụ thuộc vào đá mua bên ngoài nữa. Máy vận hành cực kỳ ổn định, đá ra đều, đẹp và sạch – yên tâm phục vụ khách mà không lo mất vệ sinh. Mình thích nhất là kích thước nhỏ gọn, không chiếm diện tích, lại có thể đặt sát tường. Tiết kiệm điện hơn mình nghĩ ban đầu. Đúng là ‘đắt xắt ra miếng’!
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận