Latte là gì, nếu dịch sang nhiều thứ tiếng có lẽ cụm từ này đang được rất nhiều người tìm hiểu, riêng ở việt nam hiện nay theo google thông kê số lượng trung bình cũng đến vài trăm người hàng tháng tìm hiểu
Cafe take way, hay nói đúng hơn là cafe được pha bằng máy, là một loại cafe được du nhập từ nước ngoài với những quán cafe nước ngoài đầu tiên như Coffee Bean and Tea Leaf, Angel in US hoặc ông lớn về cà phê hiện nay đó là Starbucks, cũng như các tên tuổi coffee shop Việt Nam đình đám hiện nay đó là: Urban Station, Passio bạn có thể thấy họ khắp thành phố hồ chí minh. Những loại đồ uống ở bên trong đòi hỏi nhiều hơn về kĩ năng pha chế, không như cà phê phin truyền thống tồn tại ở Việt Nam. Chính vì thế các nhân viên pha chế hay gọi tắt là các barista đang được coi trọng. Nhưng Latte mới là món đồ uống chứng tỏ đẳng cấp của các barista. Vậy Latte là gì, mà nó to lớn đến vậy, nó tinh tế đến mức nhiều cuộc thi về latte art đang được tổ chức ở khắp các châu Lục.
Lớp Latte Art tại Phương Bình
Khi bạn mở ra một quán cafe, sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh đến xem đồ uống bạn thế nào, nếu bạn làm ngon thì sẽ một áp lực lớn đối với họ, nhưng cũng sẽ có nhiều vị khách hay người sành về cafe đến xem đẳng cấp quán của bạn cỡ nào, việc họ làm đầu tiên sẽ uống thử cafe của bạn, sau đó order một ly Latte.
Vậy latte là gì?
Cafe latte thực chất được làm chính từ espresso và sữa. Món này chứa 1/3 espresso, 1/3 sữa được làm nóng và 1/3 bọt sữa, nôm na vậy thôi chứ khi đổ vào trong một ly sứ cũng không ai nhìn ra được. Tùy thuộc vào kĩ năng của một barista, mà bọt sữa có thể được đổ để tạo ra hình. Những hình ảnh xuất hiện ở ly latte thông thường là trái tim, roseta, hình là. Latte art là một chủ đề rất thú vị.
Bạn có thể bước chân đến Starbucks, Coffee Bean order một ly latte nhưng những gì bạn nhận được sẽ là thế này đây
Cafe với sữa, họ làm đúng cách nhưng họ không tạo hình thôi, các ông lớn mà các barista cũng được đào tạo chuyên nghiệp.
Đọc những dòng ở trên bạn sẽ cảm thấy vậy thực ra latte đâu có gì, latte lần nữa là gì mà nó thu hút nhiều barista trên thế giới như vậy. Thực ra latte đòi hỏi bạn tính kiên trì rèn luyện, sự kiên nhẫn và một sự đam mê thì bạn mới có thể tạo những tác phẩm latte tuyệt vời được.
Các biến thể của latte:
1. Bạn có thể pha chế latte với các mùi vị như caramel, hazelnut hay chocolate ( với chocolate thì lại chuyển sang cafe mocha), bạn chỉ việc đổi thêm chút siro caramel, hazelnut hay chocolate là được (khoảng 5-10ml siro nhãn hiệu Torani).
2. Ở các nước châu Á hay Bắc Mỹ, latte được kết hợp với các loại trà châu Á. Các quán cafe và trà ở nước này phụ vụ các phiên bản khác của latte như Latte Matcha, chai latte.
Các bạn có thể xem video sau đây của Dritan Alsela, một barista người Đức, video với âm thanh và hình ảnh rất là tuyệt.
Latte với Dritan Alsela
XEM THÊM CÁC BÀI VIẾT:
[Tổng Hợp] Công Thức Trà Trái Cây HOT nhất
Tiệm bánh của mình đang sử dụng Unox Bakerlux Shop.Pro Touch XEFR-04HS-ETDV và thực sự rất hài lòng. Lò nướng đối lưu đều, bánh chín đồng nhất cả 4 khay, màu bánh đẹp và ổn định giữa các mẻ. Màn hình cảm ứng Touch trực quan, dễ cài đặt chương trình nướng, nhân viên mới cũng làm quen rất nhanh. Lò lên nhiệt nhanh, vận hành êm, giúp tiết kiệm thời gian trong giờ cao điểm. Đây là thiết bị phù hợp cho tiệm bánh, café bakery hoặc bếp cần sự chuyên nghiệp và đồng đều về chất lượng.
Tiệm bánh của mình sử dụng lò nướng sàn TK-102BL được một thời gian và thấy rất hài lòng. Lò lên nhiệt nhanh, nhiệt tỏa đều nên bánh chín đẹp, đáy không bị sống mà mặt không cháy. Khoang nướng rộng, phù hợp nướng nhiều mẻ liên tục trong ngày. Máy vận hành ổn định, dễ điều chỉnh nhiệt và thời gian. Với mô hình tiệm bánh hoặc bếp sản xuất nhỏ, đây là chiếc lò đáng để đầu tư lâu dài.
Bếp nhà hàng mình sử dụng Hoshizaki RT-126MC-S làm bàn sơ chế hằng ngày và thấy cực kỳ tiện. Bàn mát làm lạnh nhanh, giữ nhiệt ổn định nên nguyên liệu luôn tươi trong suốt ca làm việc. Mặt bàn inox chắc chắn, thao tác thoải mái, dễ lau chùi. Máy vận hành êm, không ồn, tiết kiệm điện. Với bếp nhà hàng hoặc quán ăn cần tối ưu không gian, đây là thiết bị rất đáng đầu tư.
Bếp nhà hàng mình sử dụng Hoshizaki HF-188MC-S được hơn 1 năm, cảm nhận rõ sự khác biệt so với các dòng tủ trước đây. Tủ đông sâu nhanh, nhiệt độ giữ ổn định ngay cả khi mở cửa thường xuyên vào giờ cao điểm. Dung tích lớn, dễ sắp xếp và phân loại thực phẩm. Máy chạy êm, không ồn, vỏ inox chắc chắn và rất dễ vệ sinh. Đây là thiết bị đáng tin cậy cho bếp công nghiệp cần bảo quản nguyên liệu lâu dài.
Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.
Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.
Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.
Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận