Đối với các doanh nghiệp kinh doanh quán bia, beer club mới: trước tiên phải ước tính lượng đá sản xuất phù hợp với nhu cầu kinh doanh sau đó là khả năng tăng trưởng trong trường hợp khách hàng vượt quá chỉ tiêu dự kiến.
Đối với các doanh nghiệp đang có nhu cầu thay thế máy làm đá: cần xem xét máy làm đá hiện tại đã đáp ứng được yêu cầu hay chưa? Nếu chưa, bạn cần thống kê lại số lượng đá đang thiếu hoặc những vấn đề bạn không hài lòng về máy làm đá hiện tại để đưa ra một quyết định tốt hơn.
Nhìn chung tất cả doanh nghiệp đều phải chú trọng việc tiêu thụ đá vào những giờ cao điểm, cũng như bất kỳ khả năng nào cho sự phát triển trong tương lai.
Những điều cần biết về chọn công suất máy làm đá cho quán bia, beer club
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại máy làm đá với công suất làm đá khác nhau như 100kg, 200kg, 500kg… như đã đề cập ở trên bạn cần dựa vào số lượng khách hàng cũng như lượng đá tiêu thụ dự kiến mỗi ngày để chọn mua máy làm đá phù hợp.
Nếu lượng đá tiêu thụ hiện tại của quán bia, beer club chưa đạt tới công suất sản xuất của máy thì bạn vẫn có thể chọn mua máy đó để dự trù cho mức độ tăng trưởng trong tương lai của quán, đều này vẫn có lợi hơn việc đã có máy làm đá mà vẫn cần thêm đá từ bên ngoài vào những thời gian vàng. Ví dụ, mỗi ngày quán của bạn chỉ tiêu thụ 160kg đá, bạn hoàn toàn có thế chọn mua máy làm đá có công suất 200kg để đảm bảo đủ đá cho những giờ cao điểm và mỗi máy làm đá đều có cơ chế tự động ngắt chế độ đông đá khi đầy thùng nên bạn không phải lo vấn đề đá tồn.
Thế còn hình dạng đá viên cho quán bia, beer club của bạn thì sao?
Mỗi máy làm đá khác nhau sẽ sản xuất ra hình dạng đá viên khác nhau, phục vụ cho từng mục đích tương ứng. Chọn đúng loại đá viên phù hợp với hoạt động kinh doanh sẽ rất có lợi cho sự phát triển về sau.
Đối với quán bia, beer club bạn nên sử dụng đá viên dạng khối lập phương (Dice Ice) có kích thước khoảng 29x29x29 mm, kiểu dáng này thường được đánh giá cao cho việc kinh doanh của bạn bởi vì nó mang lại hình ảnh hấp dẫn cho đồ uống đặc biệt là cocktail đồng thời đặc trưng của đá là khả năng giữ lạnh lâu, độ tan chảy chậm giúp giữ được hương vị cũng như độ đậm đà của bia, rượu.
Đá viên có hình dạng khối lập phương (Dice Ice) được sử dụng phổ biến ở các quán bia, beer club
Vị trí nào tốt để đặt máy làm đá cho nhà hàng, beer club
Máy làm đá cần được đặt ở những nơi thông thoáng, đảm bảo bạn có đủ không gian cho máy, thùng chứa đá rời (đối với máy có công suất từ 200kg trở lên), luồng không khí thích hợp rất quan trọng cho việc sản xuất đá tối đa, vì vậy không nên sử dụng máy làm đá trong phòng kín, có nhiệt độ cao. Đọc cẩn thận các đặc điểm kỹ thuật của nhà sản xuất để đảm bảo rằng bạn có đủ không gian và các điều kiện để lắp đặt.
Bạn cũng cần quan tâm đến hệ thống cung cấp nước cho máy làm đá
Máy làm đá cho quán bia, beer club của bạn sẽ cần một nguồn cung cấp nước với van đóng riêng, bên cạnh đó hệ thống lọc nước đóng vai trò hết sức quan trọng, nó liên quan trực tiếp đến vấn đề sức khoẻ của người tiêu dùng. Không như nhiều nhà cung cấp vẫn quảng cáo về khả năng kháng khuẩn của máy làm đá, bạn cần lắp đặt hệ thống lọc nước có thể lọc vi khuẩn, vi rút gây bệnh mới đảm bảo độ an toàn cao. Và cuối cùng đó là lượng nước thải của máy làm đá dù không nhiều tuy nhiên bạn vẫn cần trang bị một hệ thống thoát nước cố định để tránh xảy ra sự cố cho thiết bị.
Lựa chọn đúng một máy làm đá cho quán bia, beer club sẽ góp phần làm tăng năng suất lao động và hiệu quả công việc, chọn máy với thương hiệu tốt, linh kiện chính hãng và một nhà cung cấp uy tín là việc rất quan trọng, bên cạnh đó bạn cũng cần tìm hiểu các dịch vụ như bảo hành máy như thế nào, vận chuyển và lắp đặt máy có được hỗ trợ hay không, có những phát sinh chi phí nào khác nữa không... Và để biết thêm nhiều thông tin cần thiết hơn nữa bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua phuongbinhgroup.com.vn
Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.
Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.
Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.
Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian
Trước giờ mình chỉ dùng mấy tủ mát nhỏ, nhưng từ khi mở quán cơm gia đình, mình quyết định đầu tư tủ lớn hơn để bảo quản thực phẩm và nước giải khát. Mình chọn Turbo Air K45-4 vì thấy nhiều nhà hàng cũng dùng.
Ấn tượng đầu tiên là tủ chạy rất êm, cửa đóng kín, giữ lạnh tốt, và đặc biệt là không bị đọng nước như mấy dòng tủ cũ. Tủ chứa được rất nhiều, có thể chia ngăn linh hoạt. Mình để rau, thịt, nước đóng chai mỗi thứ một khu, nhìn rất gọn gàng và sạch sẽ.
Ngoài ra còn có đèn LED bên trong, mở tủ ra nhìn rất sáng, dễ lấy đồ. Đội lắp đặt cũng hỗ trợ nhiệt tình, test kỹ trước khi bàn giao. Dùng đến nay gần 6 tháng mà chưa gặp trục trặc gì. Rất đáng tiền!
Tôi dùng máy làm đá Fuji Air 230 hơn 4 tháng nay, máy chạy ổn định, lượng đá làm ra đều và sạch, không bị đục như trước đây khi mua đá ngoài. Công suất đủ đáp ứng cho cả ngày bán hàng, kể cả cuối tuần đông khách. Đặc biệt máy có tính năng tự ngắt khi đầy bể đá nên rất yên tâm, không cần canh chừng. Vệ sinh máy định kỳ cũng khá đơn giản. Một điểm cộng lớn là máy tiết kiệm điện hơn mình nghĩ. Với mức giá này mà được chất lượng như vậy là rất đáng tiền!
Máy rửa chén Hobart H600 thực sự là khoản đầu tư cực kỳ xứng đáng cho bếp nhà hàng. Trước đây rửa tay 3 người vẫn không kịp vào giờ cao điểm, chén đĩa còn dính dầu, nhiều lúc khách phản ánh. Từ khi lắp máy, bếp sạch sẽ hơn, nhân sự được sắp xếp lại, chỉ cần 1 người vận hành máy, còn lại tập trung sơ chế – nấu nướng. Máy chạy êm, rửa nhanh chỉ mất 1–2 phút/lượt, khay chén sạch bóng và ráo nước. Mình ưng nhất là khử khuẩn nước nóng tự động – yên tâm tuyệt đối cho khách.
Từ khi dùng máy Hoshizaki 30CA, quán mình không còn phụ thuộc vào đá mua bên ngoài nữa. Máy vận hành cực kỳ ổn định, đá ra đều, đẹp và sạch – yên tâm phục vụ khách mà không lo mất vệ sinh. Mình thích nhất là kích thước nhỏ gọn, không chiếm diện tích, lại có thể đặt sát tường. Tiết kiệm điện hơn mình nghĩ ban đầu. Đúng là ‘đắt xắt ra miếng’!
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận