Những cơ sở làm nước đá bẩn vi phạm vệ sinh an toàn thực phẩm trải dài từ Bắc vô Nam, trên toàn thị trường Việt Nam.
Chỉ đơn cử ở thành phố Hồ Chí Minh, theo thông tin trên website của chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM, liên tiếp từ tháng 8 đến tháng 12-2015, nhiều cơ sở kinh doanh và sản xuất nước đá tại TP.HCM liên tục bị xử phạt hành chính về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Nước đá bẩn để tràn lan trên mặt cống
Đa số các trường hợp vi phạm là về kiểm nghiệm nước đá, không đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, các công bố về sản phẩm…. Có những cơ sở bị phạt đến gần 70 triệu đồng tiền vi phạm, có cơ sở buộc phải tiêu huỷ các sản phẩm nước đá bẩn của mình.
Bác sĩ (BS) Thị Huỳnh Mai, chi cục phó Chi Cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm TP.HCM, cho biết theo thống kê dữ liệu hiện nay trên địa bàn thành phố đã có 550 cơ sở sản xuất và kinh nước đá (tính đến cuối năm 2015).
Trong đó chỉ có 115 cơ sở có đủ giấy phép điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, 80% còn lại bao gồm 400 cơ sở vẫn chưa có giấy phép này (thống kê 2015), cũng trong năm 2015, các đoàn kiểm tra liên ngành đã lấy nhiều mẫu nước đá trên địa bàn TP xét nghiệm và cho thấy đến 54,5% các mẫu nhiễm khuẩn, nhiều nước đá nhiễm cả khuẩn E.coli. Đa số khuẩn E.coli là vô hại, nhưng có những loại khuẩn E.Coli sẽ gây tiêu chảy, đôi lúc dẫn đến tiêu chảy cấp tính.
Đủ các loại bệnh từ nước đá bẩn.
BS Nguyễn Duy Phong (giảng viên khoa bác sĩ gia đình trường ĐH Y Dược TP.HCM) cho biết nước đá là môi trường rất dễ nhiễm vi sinh. Nguồn nhiễm có thể từ bất cứ khâu nào trong chuỗi cung ứng nước đá như: nguồn nước, thiết bị làm đá, khâu vận chuyển và cách thức bảo quản.
“Ngay cả khi nguồn nước được thanh lọc tốt, nhưng với những thiết bị không đảm bảo vệ sinh, nước đá vẫn có thể bị nhiễm khuẩn. Khâu vận chuyển không đảm bảo cũng sẽ làm nước đá bẩn bị nhiễm khuẩn, chúng ta vẫn thường thấy người ta cột nước đá đằng sau những chiếc “xe mù” với những bệ đỡ bị hen rỉ rồi chở đi phân phối khắp nơi”
Theo BS Nguyễn Duy Phong, khi sử dụng nước đá nhiễm khuẩn, những vi khuẩn đó sẽ gây ảnh hưởng đến sức khoẻ của người tiêu dung ở nhiều mặt, trước hết là ảnh hưởng đến đường tiêu hoá dẫn đến các triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, cũng như đau họng và cảm cúm.
Nghiêm trọng hơn, theo BS Nguyễn Duy Phong, những vi sinh vật có trong nước đá bẩn còn có thể làm ra bệnh viêm gan siêu vi A.
“Bên cạnh đó, những vi sinh hay kim loại nặng như chì, thuỷ ngân lẫn trong nước đá thì mắt thường không nhìn thấy được”. Việc này làm gây khó dễ cho người tiêu dùng hiện nay.
Dùng tay trần bóc đá gây nhiễm khuẩn nghiêm trọng cho nước đá.
Làm sao tránh được nước đá bẩn?
BS Đào Thị Yến Thuỷ nếu bạn dùng nguồn nước máy đưa thẳng vào tủ lạnh để làm đá thì nguy cơ đá bẩn bị nhiễm khuẩn vẫn có thể xảy ra. Chúng ta vẫn nên đun sôi để nguội, sau đó cho vào bình lọc nước rồi mới dung sản phẩm cuối cùng cho vào tủ lạnh để làm đá.
Vì lý do nước đá bẩn bên ngoài quá nhiều nên các nhà hàng hay khách sạn lớn cũng như các chuỗi cà phê hiện nay họ đang chuyển dần sang các máy làm đá cho nhà hành, khách sạn với hệ thống được lắp đặt thông qua một hệ thống lọc nước đủ tiêu chuẩn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm giúp bảo vệ sức khoẻ của khách hàng của họ.
Tuy nhiên, các bác sĩ cũng đưa ra lời khuyên là không nên lạm dụng nước đá trong sinh hoạt hàng ngày quá nhiều, bởi nước đá có thể gây ra những tổn thương về rang, họng. “Thực chất nước đá không làm chúng ta “đã khát” hơn. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong miện khi dùng nước đá mới là vấn đề”
Phương Bình Group tự tin là nhà nhập khẩu máy làm đá Icetro từ Hàn Quốc, Icetro được Coca Cola Hàn Quốc tin tưởng sử dụng cho các cửa hàng cũng như thức uống của họ.
Phương Bình Group tự hào là nhập khẩu máy làm đá Icetro từ Hàn Quốc.
Trước đây dùng tủ rẻ hơn nhưng nhanh hỏng. Chuyển sang Grand Woosung thấy khác hẳn: máy bền, giữ nhiệt chuẩn, không lo nguyên liệu hư hỏng. Đúng là đầu tư một lần, yên tâm nhiều năm.
Trước đây rửa tay rất vất vả, đặc biệt giờ cao điểm. Từ khi lắp máy rửa chén Fagor GEX-H500 DD, công việc nhẹ hẳn. Máy rửa nhanh, khay rộng, mỗi lần rửa được nhiều chén dĩa, ly tách.
Điều mình thích là máy tiết kiệm nước, hoạt động êm và có chế độ rửa nhiệt độ cao nên chén sạch, khô nhanh, không bám dầu mỡ. Nhân viên cũng thao tác đơn giản, bấm nút là xong.
Sản phẩm nhập khẩu chính hãng, bảo hành rõ ràng nên mình yên tâm đầu tư.
Mình chọn máy Hoshizaki SRM-45A vì diện tích quầy nhỏ, nhưng máy này rất gọn, để vừa tủ dưới, lại hoạt động cực kỳ êm – gần như không nghe thấy tiếng máy chạy.
Đá ra đều, viên đẹp, trong và cứng – tan chậm, rất phù hợp pha espresso hay nước ép. Một ngày mình dùng khoảng 30–35kg đá, máy vẫn đáp ứng ổn định, không bị thiếu đá giữa chừng.
Thiết kế đẹp, sạch sẽ, dễ vệ sinh. Từ khi dùng máy Nhật này, mình yên tâm về chất lượng đá và không phải mua đá ngoài nữa.
Chiếc lò Roller Grill PZ 430 S đúng là trợ thủ đắc lực cho tiệm nhỏ của mình. Lò nóng nhanh, nhiệt lên đều, nướng pizza chín vàng giòn từ đáy đến viền mà không bị khô topping.
Dễ sử dụng, dễ vệ sinh – chỉ cần chỉnh nhiệt 2 thanh trên dưới, rất phù hợp cho tiệm vừa và nhỏ. Đặc biệt là lớp đá nướng đi kèm giúp pizza như được nướng bằng lò củi, khách nào ăn cũng khen “đúng chuẩn kiểu Ý!”
Đã dùng gần nửa năm, lò vận hành ổn định, không gặp lỗi vặt nào. Mình đang tính mua thêm 1 chiếc để mở rộng menu nướng bánh mặn.
Từ ngày dùng máy làm đá Hoshizaki SRM-125A, mình hoàn toàn yên tâm về chất lượng đá viên – đều, cứng và sạch, khách dùng nước mang đi ai cũng khen mát sâu, không bị tan nhanh.
Máy vận hành cực kỳ êm, không ồn, tốc độ làm đá nhanh – đủ đá phục vụ xuyên suốt cả ngày, kể cả những lúc cao điểm. Đặc biệt, tiết kiệm điện và dễ bảo trì – xứng đáng với giá trị đầu tư ban đầu.
Hệ thống tự động xả và khử trùng giúp mình đỡ tốn công vệ sinh, cảm giác rất an toàn cho thực phẩm.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận