Cà phê viên nén hay còn được gọi là cà phê capsule là 1 dạng cà phê được xay sẵn với 1 độ mịn nhất định, sau đó cà phê sẽ được nén vào những viên nhựa nhỏ cao khoảng 4cm. Cà phê viên nén sẽ được sử dụng với những loại máy pha cà phê riêng biệt để cho ra những ly cà phê Cappuchino hay Epresso đậm chất Italia.
Cà phê dưới dạng viên nén được sử dụng khá rộng rãi ở các nước trên thế giới vì bạn có thể pha những ly cà phê tuyệt vời vào buổi sáng tại nhà chỉ với 1 vài thao tác đơn giản. Ở Việt Nam, hình thức này chưa phổ biến nhiều nhưng đối với người yêu cà phê và có những tiêu chuẩn khắt khe khi thưởng thức cà phê thì trang bị 1 máy pha cà phê viên nén trong gia đình đang dần trở thành 1 điều tất yếu.
Vậy tại sao cà phê phải được xay với độ mịn và được nén đúng tiêu chuẩn?
Đại đa số mọi người sẽ nghĩ rằng để cà phê đặc và ngon hơn thì phải xay hạt cà phê thật mịn để cho ra hết mùi hương và chất bên trong. Điều này hoàn toàn không đúng vì đối với mỗi loại cà phê sẽ cần độ mịn và thô khác nhau. Vì vậy cà phê viên nén có nhiều loại khác nhau với những hương vị khác nhau.
Trước khi pha cà phê các Barista (người pha chế) sẽ phải xác định loại cà phê họ sẽ pha từ đó xác định độ mịn của cà phê để giữ lại được mùi hương của cà phê chính xác nhất. Vì vậy bạn có thể thấy tại những quán cà phê của các thương hiệu lớn như Starbucks sẽ là cà phê hạt chưa xay. Sau khi xay cà phê với độ mịn phù hợp các Barista sẽ nén cà phê vào hander trước khi gắn vào máy pha cà phê chuyên nghiệp.
Và quá trình để tạo nên những viên cà phê nén đều phải trải qua những công đoạn như các Barista chuyên nghiệp thực hiện để cho ra 1 ly cà phê tuyệt vời. Đối với cà phê viên nén bạn chỉ cần thực hiện thao tác đơn giản là bỏ viên nén vào máy và ấn nút trong vòng chưa đầy 1 phút là bạn đã có 1 ly Cappuchino hoặc Epresso với chất lượng gần như tương đương với Starbucks.
Vì sự tiện lợi của nó đem lại nên cà phê viên nén thường được người dùng cá nhân hay gia đình sử dụng. Giá thành hiện tại của máy pha nhập khẩu giao động từ khoảng 3-6 triệu đồng. Giá của cà phê viên nén của các thương hiệu như Carraro(Ý), Nespresso(Thụy Sĩ) vào khoảng 150.000đ-230.000đ/10-16 viên. Vậy chi phí khi sử dụng là có thể chấp nhận được so với mức giá của những thương hiệu cà phê lớn vào khoảng 50.000-70.000đ/ 1 ly.
Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.
Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.
Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.
Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian
Trước giờ mình chỉ dùng mấy tủ mát nhỏ, nhưng từ khi mở quán cơm gia đình, mình quyết định đầu tư tủ lớn hơn để bảo quản thực phẩm và nước giải khát. Mình chọn Turbo Air K45-4 vì thấy nhiều nhà hàng cũng dùng.
Ấn tượng đầu tiên là tủ chạy rất êm, cửa đóng kín, giữ lạnh tốt, và đặc biệt là không bị đọng nước như mấy dòng tủ cũ. Tủ chứa được rất nhiều, có thể chia ngăn linh hoạt. Mình để rau, thịt, nước đóng chai mỗi thứ một khu, nhìn rất gọn gàng và sạch sẽ.
Ngoài ra còn có đèn LED bên trong, mở tủ ra nhìn rất sáng, dễ lấy đồ. Đội lắp đặt cũng hỗ trợ nhiệt tình, test kỹ trước khi bàn giao. Dùng đến nay gần 6 tháng mà chưa gặp trục trặc gì. Rất đáng tiền!
Tôi dùng máy làm đá Fuji Air 230 hơn 4 tháng nay, máy chạy ổn định, lượng đá làm ra đều và sạch, không bị đục như trước đây khi mua đá ngoài. Công suất đủ đáp ứng cho cả ngày bán hàng, kể cả cuối tuần đông khách. Đặc biệt máy có tính năng tự ngắt khi đầy bể đá nên rất yên tâm, không cần canh chừng. Vệ sinh máy định kỳ cũng khá đơn giản. Một điểm cộng lớn là máy tiết kiệm điện hơn mình nghĩ. Với mức giá này mà được chất lượng như vậy là rất đáng tiền!
Máy rửa chén Hobart H600 thực sự là khoản đầu tư cực kỳ xứng đáng cho bếp nhà hàng. Trước đây rửa tay 3 người vẫn không kịp vào giờ cao điểm, chén đĩa còn dính dầu, nhiều lúc khách phản ánh. Từ khi lắp máy, bếp sạch sẽ hơn, nhân sự được sắp xếp lại, chỉ cần 1 người vận hành máy, còn lại tập trung sơ chế – nấu nướng. Máy chạy êm, rửa nhanh chỉ mất 1–2 phút/lượt, khay chén sạch bóng và ráo nước. Mình ưng nhất là khử khuẩn nước nóng tự động – yên tâm tuyệt đối cho khách.
Từ khi dùng máy Hoshizaki 30CA, quán mình không còn phụ thuộc vào đá mua bên ngoài nữa. Máy vận hành cực kỳ ổn định, đá ra đều, đẹp và sạch – yên tâm phục vụ khách mà không lo mất vệ sinh. Mình thích nhất là kích thước nhỏ gọn, không chiếm diện tích, lại có thể đặt sát tường. Tiết kiệm điện hơn mình nghĩ ban đầu. Đúng là ‘đắt xắt ra miếng’!
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận