Cà phê viên nén hay còn được gọi là cà phê capsule là 1 dạng cà phê được xay sẵn với 1 độ mịn nhất định, sau đó cà phê sẽ được nén vào những viên nhựa nhỏ cao khoảng 4cm. Cà phê viên nén sẽ được sử dụng với những loại máy pha cà phê riêng biệt để cho ra những ly cà phê Cappuchino hay Epresso đậm chất Italia.
Cà phê dưới dạng viên nén được sử dụng khá rộng rãi ở các nước trên thế giới vì bạn có thể pha những ly cà phê tuyệt vời vào buổi sáng tại nhà chỉ với 1 vài thao tác đơn giản. Ở Việt Nam, hình thức này chưa phổ biến nhiều nhưng đối với người yêu cà phê và có những tiêu chuẩn khắt khe khi thưởng thức cà phê thì trang bị 1 máy pha cà phê viên nén trong gia đình đang dần trở thành 1 điều tất yếu.
Vậy tại sao cà phê phải được xay với độ mịn và được nén đúng tiêu chuẩn?
Đại đa số mọi người sẽ nghĩ rằng để cà phê đặc và ngon hơn thì phải xay hạt cà phê thật mịn để cho ra hết mùi hương và chất bên trong. Điều này hoàn toàn không đúng vì đối với mỗi loại cà phê sẽ cần độ mịn và thô khác nhau. Vì vậy cà phê viên nén có nhiều loại khác nhau với những hương vị khác nhau.
Trước khi pha cà phê các Barista (người pha chế) sẽ phải xác định loại cà phê họ sẽ pha từ đó xác định độ mịn của cà phê để giữ lại được mùi hương của cà phê chính xác nhất. Vì vậy bạn có thể thấy tại những quán cà phê của các thương hiệu lớn như Starbucks sẽ là cà phê hạt chưa xay. Sau khi xay cà phê với độ mịn phù hợp các Barista sẽ nén cà phê vào hander trước khi gắn vào máy pha cà phê chuyên nghiệp.
Và quá trình để tạo nên những viên cà phê nén đều phải trải qua những công đoạn như các Barista chuyên nghiệp thực hiện để cho ra 1 ly cà phê tuyệt vời. Đối với cà phê viên nén bạn chỉ cần thực hiện thao tác đơn giản là bỏ viên nén vào máy và ấn nút trong vòng chưa đầy 1 phút là bạn đã có 1 ly Cappuchino hoặc Epresso với chất lượng gần như tương đương với Starbucks.
Vì sự tiện lợi của nó đem lại nên cà phê viên nén thường được người dùng cá nhân hay gia đình sử dụng. Giá thành hiện tại của máy pha nhập khẩu giao động từ khoảng 3-6 triệu đồng. Giá của cà phê viên nén của các thương hiệu như Carraro(Ý), Nespresso(Thụy Sĩ) vào khoảng 150.000đ-230.000đ/10-16 viên. Vậy chi phí khi sử dụng là có thể chấp nhận được so với mức giá của những thương hiệu cà phê lớn vào khoảng 50.000-70.000đ/ 1 ly.
Tiệm bánh của mình đang sử dụng Unox Bakerlux Shop.Pro Touch XEFR-04HS-ETDV và thực sự rất hài lòng. Lò nướng đối lưu đều, bánh chín đồng nhất cả 4 khay, màu bánh đẹp và ổn định giữa các mẻ. Màn hình cảm ứng Touch trực quan, dễ cài đặt chương trình nướng, nhân viên mới cũng làm quen rất nhanh. Lò lên nhiệt nhanh, vận hành êm, giúp tiết kiệm thời gian trong giờ cao điểm. Đây là thiết bị phù hợp cho tiệm bánh, café bakery hoặc bếp cần sự chuyên nghiệp và đồng đều về chất lượng.
Tiệm bánh của mình sử dụng lò nướng sàn TK-102BL được một thời gian và thấy rất hài lòng. Lò lên nhiệt nhanh, nhiệt tỏa đều nên bánh chín đẹp, đáy không bị sống mà mặt không cháy. Khoang nướng rộng, phù hợp nướng nhiều mẻ liên tục trong ngày. Máy vận hành ổn định, dễ điều chỉnh nhiệt và thời gian. Với mô hình tiệm bánh hoặc bếp sản xuất nhỏ, đây là chiếc lò đáng để đầu tư lâu dài.
Bếp nhà hàng mình sử dụng Hoshizaki RT-126MC-S làm bàn sơ chế hằng ngày và thấy cực kỳ tiện. Bàn mát làm lạnh nhanh, giữ nhiệt ổn định nên nguyên liệu luôn tươi trong suốt ca làm việc. Mặt bàn inox chắc chắn, thao tác thoải mái, dễ lau chùi. Máy vận hành êm, không ồn, tiết kiệm điện. Với bếp nhà hàng hoặc quán ăn cần tối ưu không gian, đây là thiết bị rất đáng đầu tư.
Bếp nhà hàng mình sử dụng Hoshizaki HF-188MC-S được hơn 1 năm, cảm nhận rõ sự khác biệt so với các dòng tủ trước đây. Tủ đông sâu nhanh, nhiệt độ giữ ổn định ngay cả khi mở cửa thường xuyên vào giờ cao điểm. Dung tích lớn, dễ sắp xếp và phân loại thực phẩm. Máy chạy êm, không ồn, vỏ inox chắc chắn và rất dễ vệ sinh. Đây là thiết bị đáng tin cậy cho bếp công nghiệp cần bảo quản nguyên liệu lâu dài.
Sau khi dùng thử vài mẫu lò thông thường thì mình quyết định đầu tư dòng chuyên nghiệp của Prismafood – mẫu BASIC 2/50 Glass 4T vì được bạn bè trong ngành giới thiệu.
Lò có cửa kính nhìn được bên trong, giúp mình kiểm soát tình trạng bánh dễ dàng hơn khi nướng hàng loạt. Nhiệt độ lên nhanh, ổn định, và đặc biệt là bánh chín đều 2 tầng không cần xoay khay nhiều, cực kỳ tiện khi phục vụ giờ cao điểm.
Khung vỏ chắc chắn, bảng điều khiển cơ đơn giản nhưng chính xác – đúng kiểu “ít lỗi vặt” mà mình cần. Đội kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt tận nơi, set nhiệt, hướng dẫn chi tiết rất kỹ.
Nếu bạn mở tiệm pizza hoặc tiệm bánh chuyên, thì đây là lựa chọn rất đáng tin cậy. Đầu tư ban đầu cao hơn chút nhưng vận hành rất ổn định và tiết kiệm thời gian
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
Mời bạn bình luận