Thương hiệu: SUN-MATE Mã sản phẩm: SPR-2R
Thương hiệu: SUN-MATE Mã sản phẩm: SPR-2R
Trong quy trình sản xuất bánh quy mô lớn, việc kiểm soát sự đồng nhất giữa hàng nghìn sản phẩm mỗi ngày là một bài toán hóc búa. Tủ ủ bột chậm 32 khay SUNMATE SPR-2R xuất hiện như một hệ thống quản lý lên men toàn diện. Không chỉ dừng lại ở việc ủ ấm, thiết bị này cho phép thợ bánh lập trình để bột ngủ đông và tự động thức giấc đúng thời điểm, giúp tối ưu hóa hương vị và giải phóng sức lao động vào những khung giờ khuya sớm.
Tủ ủ bột chậm 32 khay SUNMATE SPR-2R là thiết bị retarder proofer chuyên dụng, tích hợp khả năng làm lạnh sâu để kìm hãm men và gia nhiệt đối lưu để thúc đẩy quá trình nở của bột. Với sức chứa khổng lồ lên đến 32 khay (kích thước 400x600mm), lò cho phép thợ bánh thiết lập một chu trình ủ chậm khoa học. Quá trình này giúp kéo dài thời gian lên men, tạo điều kiện cho các enzyme chuyển hóa tinh bột thành đường tự nhiên, mang lại cấu trúc ruột bánh dẻo dai và hương thơm sâu sắc mà phương pháp ủ nhanh truyền thống không thể đạt được.
SUNMATE SPR-2R được chế tạo để đáp ứng cường độ làm việc liên tục trong các xưởng bánh công nghiệp:
Kết cấu 2 cửa mở độc lập: Thiết kế này giúp thợ bánh quản lý thực phẩm khoa học, hạn chế tối đa việc thất thoát nhiệt và độ ẩm khi cần nạp thêm hoặc lấy bớt khay bột ở một ngăn nhất định.
Sức chứa 32 khay cực đại: Khoang tủ rộng rãi với hệ thống giá đỡ khay chắc chắn, cho phép xử lý số lượng bột lớn trong cùng một mẻ, đáp ứng nhu cầu cung ứng cao cho các chuỗi cửa hàng.
Vật liệu Inox 304 cao cấp: Toàn bộ vỏ ngoài và khoang bên trong đều được làm từ thép không gỉ đặc chủng, đảm bảo chống gỉ sét tuyệt đối trong môi trường độ ẩm cao và cực kỳ dễ dàng vệ sinh.
Lớp cách nhiệt Polyurethane mật độ cao: Giúp giữ nhiệt độ bên trong luôn ổn định, ngăn chặn hoàn toàn sự xâm nhập của nhiệt độ môi trường, từ đó tối ưu hóa điện năng tiêu thụ.
Bánh xe chịu lực linh hoạt: Mặc dù có kích thước bề thế, thiết bị vẫn có thể di chuyển nhẹ nhàng nhờ hệ thống bánh xe xoay 360 độ có khóa an toàn.
Sự hiện đại của SPR-2R nằm ở bộ não điều khiển thông minh và hệ thống gia nhiệt chính xác:
Hệ thống điều khiển kỹ thuật số đa năng: Màn hình LED hiển thị trực quan các thông số, cho phép lập trình chu trình ủ nhiều giai đoạn: Làm lạnh (Sleep) - Ngủ đông (Chill) - Phục hồi (Warm up) - Ủ nóng (Proofing).
Kiểm soát độ ẩm siêu mịn: Hệ thống phun sương tự động giúp duy trì độ ẩm lý tưởng từ 60 phần trăm đến 90 phần trăm, giúp bề mặt bột luôn có độ ẩm cần thiết, không bị khô nứt dù ủ trong thời gian dài.
Dải nhiệt độ hoạt động rộng: Máy có thể điều chỉnh linh hoạt từ âm 5 độ C đến dương 40 độ C, phù hợp cho mọi loại men từ men khô, men tươi đến men tự nhiên Sourdough.
Quạt đối lưu đảo chiều: Đảm bảo luồng khí ấm và hơi ẩm được phân bổ đồng nhất tới từng khay bột ở mọi vị trí, giúp bánh nở đều tăm tắp 100 phần trăm.
Chế độ hẹn giờ thông minh: Thợ bánh có thể chuẩn bị bột từ tối hôm trước và cài đặt giờ hoàn tất. Tủ sẽ tự động tính toán thời gian chuyển từ làm lạnh sang ủ ấm để bột sẵn sàng ngay khi bắt đầu ca nướng sáng hôm sau.
Để thiết bị SPR-2R vận hành lì lợm và đạt tuổi thọ cao nhất, Thái hãy lưu ý các quy tắc bảo trì sau:
Sử dụng nguồn nước sạch qua bộ lọc: Để hệ thống phun ẩm không bị tắc nghẽn do cặn vôi, bắt buộc phải sử dụng nguồn nước đã qua xử lý lọc để bảo vệ đầu phun và thanh nhiệt.
Vị trí lắp đặt thông thoáng: Đặt tủ tại nơi khô ráo, cách tường tối thiểu 20cm để hệ thống làm lạnh có không gian giải nhiệt tốt nhất.
Vệ sinh khoang tủ hàng ngày: Sau mỗi ca làm việc, hãy dùng khăn mềm lau sạch nước ngưng tụ và bột vụn rơi vãi để ngăn chặn vi khuẩn và mùi hôi phát triển.
Kiểm tra độ kín của ron cửa: Thường xuyên vệ sinh ron cao su để đảm bảo cửa luôn kín khít, tránh thất thoát nhiệt gây lãng phí điện năng và ảnh hưởng đến bột.
Không sắp xếp khay quá sát: Để khoảng cách hợp lý giữa các khay bột để luồng khí đối lưu có thể luân chuyển đều khắp các tầng, giúp bột nở đồng nhất tuyệt đối.
Ngoài Tủ ủ bột chậm 32 khay Sun-Mate SPR-2R, Phương Bình Group hiện cũng đang cung cấp tủ trưng bày bánh, máy pha cà phê, máy pha cà phê tự động, máy làm đá, máy xay công nghiệp, máy ép trái cây, các thiết bị tủ mát, tủ đông dành cho các quán cafe, tủ trưng bày cho các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ hotline 0287 3038 123 để được tư vấn về thiết bị phục vụ cho ngành F&B có trên trang web của Phương Bình nhé.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
