Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: GVAS
Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: GVAS
Tủ Proofer Retarder Công Nghiệp Kolb GVAS là thiết bị kiểm soát môi trường nhiệt độ và độ ẩm chuyên dụng, cao cấp, đến từ thương hiệu Kolb – nhà cung cấp giải pháp bếp bánh và chế biến thực phẩm hàng đầu, với công nghệ được phát triển dựa trên tiêu chuẩn chính xác của Thụy Sĩ. Kolb GVAS (có thể là một phiên bản cải tiến hoặc kích thước đặc biệt của dòng GVA) tích hợp hai chức năng cốt lõi: Retarder (Làm lạnh/Trữ lạnh) và Proofer (Ủ nóng/Lên men). Máy cho phép người làm bánh kiểm soát hoàn toàn quá trình lên men (dough), lập trình chu trình làm lạnh để trì hoãn quá trình này và sau đó tự động chuyển sang chu trình ủ nóng để kích hoạt men vào thời điểm mong muốn. Kolb GVAS được chú trọng nâng cấp về khả năng tạo ẩm chính xác và độ đồng nhất môi trường, đóng vai trò then chốt trong việc tối ưu hóa quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng bột đồng nhất và linh hoạt trong lịch trình nướng bánh ở cấp độ cao nhất.
Tủ Proofer Retarder Kolb GVAS là một thiết bị có khả năng điều chỉnh và duy trì chính xác nhiệt độ và độ ẩm bên trong buồng chứa theo từng giai đoạn. Nó cho phép bột nhào được chuẩn bị trước, trữ lạnh ở nhiệt độ thấp (Retarder mode) để làm chậm quá trình lên men tự nhiên, sau đó tự động làm nóng (Proofer mode) để bột đạt độ nở tối ưu ngay trước khi nướng. Điều này giúp bếp bánh có thể chuẩn bị bột vào ban ngày và nướng thành phẩm vào ban đêm hoặc sáng sớm mà không cần nhân công trực ca, đồng thời đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Tích hợp Hai Chức năng Tối ưu (2-in-1): Kết hợp khả năng Retarder (trữ lạnh) và Proofer (ủ nóng) trong cùng một thiết bị.
Kiểm soát Nhiệt độ và Độ ẩm Siêu Chính xác: Duy trì môi trường lý tưởng cho men, thường với sai số cực nhỏ (trên dưới 0.5°C và trên dưới 3% RH).
Hệ thống Tạo ẩm Hơi nước Nóng: Sử dụng công nghệ tạo ẩm tiên tiến, cung cấp hơi nước nóng nhanh chóng, sạch sẽ và chính xác, quan trọng cho chất lượng bề mặt bột.
Lập trình Chu trình Tự động Hoàn toàn: Cho phép thiết lập toàn bộ chu trình (làm lạnh, giữ lạnh, làm nóng, ủ) tự động theo thời gian thực.
Độ đồng nhất Môi trường Tuyệt vời: Đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm phân bố đều, giúp tất cả các khay bột nở đồng đều, hoàn hảo.
Bộ điều khiển Kỹ thuật số Cảm ứng (PLC/Touchscreen) Nâng cao: Giao diện trực quan, dễ dàng lập trình, lưu trữ hàng chục công thức và theo dõi chu trình chi tiết.
Hệ thống Gia nhiệt và Làm lạnh Hiệu suất cao: Đảm bảo tốc độ thay đổi nhiệt độ nhanh chóng và duy trì ổn định.
Công nghệ Khí lưu Thông minh (Smart Airflow): Thiết kế luồng không khí bên trong để loại bỏ các điểm nóng/lạnh, đảm bảo sự đồng nhất trên mọi tầng khay.
Cảm biến và Đầu dò Chính xác: Sử dụng cảm biến nhiệt độ và độ ẩm công nghiệp để đo lường môi trường bên trong buồng.
Chức năng Khóa An toàn và Báo động: Bảo vệ bột nhào khỏi sự cố mất điện (có thể tích hợp tính năng khởi động lại thông minh) hoặc lỗi nhiệt độ.
Cấu trúc Inox Cách nhiệt Độ dày cao: Cách nhiệt hiệu quả, giảm thất thoát nhiệt, tiết kiệm năng lượng.
Tương thích với Xe Khay (Roll-in/Rack compatibility): Thiết kế để chứa xe khay tiêu chuẩn (thường là khay 40x60 cm), tối ưu hóa quy trình vận chuyển.
Đạt Chất lượng Bột Nhào Tối ưu: Kiểm soát quá trình lên men chậm (fermentation retard) và lên men cuối (proofing) một cách hoàn hảo, tạo ra bột có cấu trúc, hương vị và thể tích tối ưu.
Linh hoạt và Tối ưu hóa Lịch trình Sản xuất: Cho phép chuẩn bị bột nhào trước từ 12-72 giờ, tối ưu hóa ca làm việc và giảm chi phí nhân công làm ca đêm.
Tăng Năng suất và Tiêu chuẩn hóa Sản phẩm: Đảm bảo bột sẵn sàng nướng vào thời điểm chính xác và đạt chất lượng đồng nhất giữa các mẻ.
Phù hợp với Sản phẩm Cao cấp: Lý tưởng cho các loại bánh mì chua (sourdough), baguette và bánh mì cần quá trình lên men dài để phát triển hương vị phức tạp.
Bề mặt Bánh Hoàn hảo: Hệ thống tạo ẩm hơi nước nóng giúp vỏ bột không bị khô, mang lại bề mặt bánh mượt mà, sẵn sàng để rạch (scoring).
Vệ sinh Hệ thống Tạo ẩm: Vệ sinh buồng tủ và đặc biệt là hệ thống tạo ẩm (nồi hơi) thường xuyên để tránh cặn canxi và đảm bảo hơi nước sạch.
Kiểm tra Nguồn nước: Sử dụng nước sạch đã qua xử lý (ví dụ: nước mềm hoặc nước RO) cho hệ thống tạo ẩm để bảo vệ thiết bị.
Cân bằng Tải: Đảm bảo các khay bột được xếp đều để không cản trở sự lưu thông của luồng khí thông minh.
Tuân thủ Công thức: Cài đặt các thông số nhiệt độ và độ ẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức bột nhào đã được chuẩn hóa.
Bảo dưỡng Hệ thống Lạnh và Gia nhiệt: Bảo trì máy nén lạnh và bộ phận gia nhiệt định kỳ bởi kỹ thuật viên chuyên nghiệp.
Ngoài Tủ Proofer Retarder công nghiệp Kolb GVAS , Phương Bình Group hiện cũng đang cung cấp tủ trưng bày bánh, máy pha cà phê tự động, máy xay công nghiệp, máy ép trái cây, các thiết bị tủ mát, tủ đông dành cho các quán cafe, tủ trưng bày cho các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ hotline 0287 3038 123 để được tư vấn về thiết bị phục vụ cho ngành F&B có trên trang web của Phương Bình nhé.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
