Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: GVA
Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: GVA
Tủ Proofer Retarder Công Nghiệp Kolb GVA là thiết bị kiểm soát môi trường nhiệt độ và độ ẩm chuyên dụng, cao cấp, đến từ thương hiệu Kolb – nhà cung cấp giải pháp bếp bánh và chế biến thực phẩm hàng đầu, với công nghệ được phát triển dựa trên tiêu chuẩn chính xác của Thụy Sĩ. Kolb GVA tích hợp hai chức năng cốt lõi: Retarder (Làm lạnh/Trữ lạnh) và Proofer (Ủ nóng/Lên men). Chức năng này cho phép người làm bánh kiểm soát hoàn toàn quá trình lên men của bột nhào (dough), cho phép nhà sản xuất lập trình chu trình làm lạnh để trì hoãn quá trình lên men và sau đó tự động chuyển sang chu trình ủ nóng để kích hoạt men vào thời điểm mong muốn. Kolb GVA đóng vai trò then chốt trong việc tối ưu hóa quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng bột đồng nhất và linh hoạt trong lịch trình nướng bánh.
Tủ Proofer Retarder Kolb GVA là một thiết bị có khả năng điều chỉnh và duy trì chính xác nhiệt độ và độ ẩm bên trong buồng chứa. Nó cho phép bột nhào được chuẩn bị trước, trữ lạnh ở nhiệt độ thấp (Retarder mode) để làm chậm quá trình lên men, sau đó tự động làm nóng (Proofer mode) để bột đạt độ nở tối ưu ngay trước khi nướng. Điều này giúp bếp bánh có thể chuẩn bị bột vào ban ngày và nướng thành phẩm vào ban đêm hoặc sáng sớm mà không cần nhân công trực ca.
Tích hợp Hai Chức năng (2-in-1): Kết hợp khả năng Retarder (trữ lạnh) và Proofer (ủ nóng) trong cùng một thiết bị.
Kiểm soát Chính xác: Khả năng kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm với độ chính xác cao (thường trên dưới 1°C và trên dưới 5% RH).
Lập trình Chu trình Tự động: Cho phép người dùng thiết lập toàn bộ chu trình (làm lạnh, giữ lạnh, làm nóng, ủ) tự động.
Độ đồng nhất Môi trường Cao: Đảm bảo nhiệt độ và độ ẩm phân bố đều, giúp tất cả các khay bột nở đồng đều.
Thiết kế Công nghiệp Bền bỉ: Cấu tạo từ thép không gỉ, chịu được môi trường hoạt động liên tục, cường độ cao.
Bộ điều khiển Kỹ thuật số Cảm ứng (PLC/Touchscreen): Giao diện trực quan, dễ dàng lập trình, lưu trữ công thức và theo dõi chu trình.
Hệ thống Gia nhiệt và Làm lạnh Hiệu suất cao: Đảm bảo tốc độ thay đổi nhiệt độ nhanh chóng và duy trì ổn định.
Hệ thống Tạo ẩm Chính xác: Sử dụng công nghệ tạo ẩm tiên tiến (ví dụ: bằng hơi nước nóng) để kiểm soát độ ẩm lý tưởng cho quá trình lên men.
Khí lưu Thông minh (Smart Airflow): Thiết kế luồng không khí bên trong để đảm bảo sự đồng nhất nhiệt độ và độ ẩm trên mọi tầng khay.
Chức năng Khóa An toàn và Báo động: Bảo vệ bột nhào khỏi sự cố mất điện hoặc lỗi nhiệt độ ngoài phạm vi cài đặt.
Cấu trúc Inox Cách nhiệt Cao cấp: Cách nhiệt hiệu quả, giảm thất thoát nhiệt, tiết kiệm năng lượng.
Tương thích với Xe Khay (Roll-in/Rack compatibility): Thiết kế để chứa xe khay tiêu chuẩn (thường là khay 40x 60cm), tối ưu hóa quy trình vận chuyển.
Linh hoạt và Tối ưu hóa Lịch trình: Cho phép chuẩn bị bột nhào trước từ 12-72 giờ, tối ưu hóa ca làm việc và giảm chi phí nhân công làm ca đêm.
Đảm bảo Chất lượng Bột Hoàn hảo: Kiểm soát chính xác quá trình lên men, tạo ra bột có cấu trúc, hương vị và thể tích tối ưu.
Tăng Năng suất và Hiệu quả: Đảm bảo bột sẵn sàng nướng vào thời điểm chính xác theo nhu cầu sản xuất.
Tiêu chuẩn hóa Sản phẩm: Loại bỏ biến thiên do môi trường và nhân công, đảm bảo chất lượng bánh đồng nhất giữa các mẻ.
Phù hợp với Bánh Mì Truyền thống: Đặc biệt lý tưởng cho các loại bánh mì chua (sourdough) và bánh mì cần quá trình lên men chậm, kéo dài để phát triển hương vị.
Vệ sinh Định kỳ: Vệ sinh buồng tủ, đặc biệt là hệ thống tạo ẩm và thoát nước, để tránh sự phát triển của nấm mốc và vi khuẩn.
Kiểm tra Nước cho Hệ thống Tạo ẩm: Đảm bảo cung cấp nguồn nước sạch (có thể cần nước đã qua xử lý) cho hệ thống tạo ẩm để tránh cặn canxi.
Xếp khay Đúng cách: Đảm bảo khay được xếp đúng vị trí để luồng không khí lưu thông tối ưu.
Tuân thủ Công thức: Cài đặt các thông số nhiệt độ và độ ẩm phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức bột nhào đã được chuẩn hóa.
Bảo dưỡng Hệ thống Lạnh và Gia nhiệt: Bảo trì máy nén lạnh và bộ phận gia nhiệt định kỳ để duy trì hiệu suất ổn định.
Ngoài Tủ Proofer Retarder công nghiệp Kolb GVA , Phương Bình Group hiện cũng đang cung cấp tủ trưng bày bánh, máy pha cà phê tự động, máy xay công nghiệp, máy ép trái cây, các thiết bị tủ mát, tủ đông dành cho các quán cafe, tủ trưng bày cho các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ hotline 0287 3038 123 để được tư vấn về thiết bị phục vụ cho ngành F&B có trên trang web của Phương Bình nhé.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
