Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: MT3
Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: MT3
Máy cấp đông công nghiệp Kolb MT3 (Blast Chiller and Freezer – MT3 Model) là thiết bị làm lạnh và cấp đông tốc độ cao chuyên dụng, cao cấp, đến từ thương hiệu Kolb – nhà cung cấp giải pháp bếp bánh và chế biến thực phẩm hàng đầu, với công nghệ được phát triển dựa trên tiêu chuẩn chính xác của Thụy Sĩ. Kolb MT3 được thiết kế để làm lạnh nhanh (chilling) hoặc đông lạnh nhanh (freezing) thực phẩm (sản phẩm bánh, thực phẩm chế biến, thịt, cá) từ nhiệt độ nấu chín hoặc nhiệt độ phòng xuống nhiệt độ bảo quản an toàn trong thời gian cực ngắn. Model MT3 thường ám chỉ một phiên bản công suất lớn hơn so với MT2, đóng vai trò then chốt trong việc kéo dài thời hạn sử dụng, bảo toàn chất lượng dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP ở quy mô sản xuất lớn.
Kolb MT3 là một tủ hoặc buồng cấp đông/làm lạnh nhanh công suất lớn, sử dụng nguyên lý cưỡng bức không khí lạnh (forced air convection) với nhiệt độ cực thấp và lưu lượng cao để nhanh chóng hạ nhiệt độ khối thực phẩm. Mục tiêu chính là đưa thực phẩm vượt qua "vùng nguy hiểm" (danger zone) từ 60°C xuống 10°C trong vòng 2 giờ, và thực hiện cấp đông nhanh (blast freezing) xuống -18°C hoặc thấp hơn để tránh hình thành các tinh thể băng lớn gây tổn hại cấu trúc tế bào thực phẩm.
Công suất Lớn và Tải trọng Cao: Phù hợp để xử lý khối lượng lớn thực phẩm mỗi chu trình, tối ưu hóa năng suất.
Chức năng Đa năng: Tích hợp cả hai chế độ Làm lạnh nhanh (Blast Chilling) và Cấp đông nhanh (Blast Freezing).
Tốc độ Xử lý Siêu Tốc: Khả năng giảm nhiệt độ thực phẩm xuống mức an toàn trong thời gian ngắn nhất, đáp ứng các quy định nghiêm ngặt.
Bảo toàn Chất lượng Vượt trội: Giữ nguyên độ ẩm, kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Tuân thủ HACCP và Tiêu chuẩn Công nghiệp: Thiết bị cần thiết để đáp ứng các quy định nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bộ điều khiển Kỹ thuật số Cảm ứng (Touchscreen/PLC): Giao diện trực quan, dễ lập trình và giám sát các chu trình làm lạnh/đông lạnh với độ chính xác cao.
Cảm biến Đầu dò Nhiệt độ Lõi (Core Probe) Đa điểm: Cho phép đo nhiệt độ chính xác tại lõi thực phẩm, đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Quạt Cưỡng bức Công suất Cao và Đồng đều: Hệ thống quạt và luồng không khí được thiết kế tối ưu để đảm bảo tốc độ làm lạnh nhanh nhất và đồng đều nhất.
Chu trình Tự động và Tùy chỉnh: Tích hợp nhiều chương trình làm lạnh/đông lạnh theo công thức, có thể tùy chỉnh và lưu trữ.
Cấu trúc Thép không gỉ (Inox AISI 304/316): Nội thất và ngoại thất máy làm từ Inox cao cấp, cách nhiệt tốt, dễ vệ sinh và chống ăn mòn.
Hệ thống Nén lạnh Mạnh mẽ: Sử dụng máy nén và môi chất lạnh công nghiệp hiệu suất cao (ví dụ: R404A hoặc R452A).
Khả năng Kết nối và Ghi dữ liệu: Ghi lại và xuất báo cáo dữ liệu nhiệt độ cho mục đích kiểm soát chất lượng (HACCP log).
Đảm bảo An toàn Thực phẩm Tuyệt đối: Ngăn chặn hiệu quả sự phát triển của vi khuẩn bằng cách đưa thực phẩm qua "vùng nguy hiểm" một cách nhanh chóng.
Kéo dài Thời hạn Sử dụng (Shelf Life) Đáng kể: Thực phẩm được cấp đông nhanh có thể được bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng cao nhất.
Bảo toàn Cấu trúc và Chất lượng: Ngăn ngừa hiện tượng mất nước và hư hại kết cấu tế bào do tinh thể băng lớn, đặc biệt quan trọng với các sản phẩm bánh nướng.
Tối ưu hóa Quy trình Sản xuất Lớn: Cho phép sản xuất và chế biến thực phẩm theo lô lớn, tăng hiệu suất công việc và giảm chi phí nhân công.
Linh hoạt trong Quản lý Nguyên liệu: Giảm lãng phí và quản lý tồn kho hiệu quả hơn.
Tải trọng Tối ưu và Xếp khay: Tuân thủ tải trọng tối đa và đảm bảo khoảng cách giữa các khay để luồng không khí lạnh lưu thông hiệu quả.
Sử dụng Đầu dò Lõi (Core Probe): Luôn sử dụng cảm biến đầu dò để đo nhiệt độ lõi, đây là chỉ số quyết định sự an toàn và kết thúc chu trình.
Vệ sinh Kỹ lưỡng: Vệ sinh nội thất tủ và dàn lạnh thường xuyên để duy trì hiệu suất làm lạnh.
Kiểm tra Cửa và Gioăng: Đảm bảo cửa tủ đóng kín hoàn toàn để tránh thất thoát nhiệt, ảnh hưởng đến hiệu suất và chi phí điện năng.
Nguồn điện Ổn định: Yêu cầu nguồn điện công nghiệp 3 pha ổn định để vận hành máy nén công suất lớn.
Ngoài Máy cấp đông công nghiệp Kolb MT3, Phương Bình Group hiện cũng đang cung cấp tủ trưng bày bánh, máy pha cà phê tự động, máy xay công nghiệp, máy ép trái cây, các thiết bị tủ mát, tủ đông dành cho các quán cafe, tủ trưng bày cho các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ hotline 0287 3038 123 để được tư vấn về thiết bị phục vụ cho ngành F&B có trên trang web của Phương Bình nhé.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
