Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: MT2
Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: MT2
Máy cấp đông công nghiệp Kolb MT2 (Blast Chiller and Freezer – MT2 Model) là thiết bị làm lạnh và cấp đông tốc độ cao chuyên dụng, cao cấp, đến từ thương hiệu Kolb – nhà cung cấp giải pháp bếp bánh và chế biến thực phẩm hàng đầu, với công nghệ được phát triển dựa trên tiêu chuẩn chính xác của Thụy Sĩ. Kolb MT2 được thiết kế để làm lạnh nhanh (chilling) hoặc đông lạnh nhanh (freezing) thực phẩm (thường là các sản phẩm bánh, thịt, cá, hoặc thực phẩm chế biến) từ nhiệt độ nấu chín hoặc nhiệt độ phòng xuống nhiệt độ bảo quản an toàn trong thời gian cực ngắn. Máy MT2 đóng vai trò then chốt trong việc kéo dài thời hạn sử dụng, bảo toàn chất lượng dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo tiêu chuẩn HACCP.
Kolb MT2 là một tủ hoặc buồng cấp đông/làm lạnh nhanh, sử dụng nguyên lý cưỡng bức không khí lạnh (forced air convection) với nhiệt độ cực thấp và lưu lượng cao để nhanh chóng hạ nhiệt độ khối thực phẩm. Mục tiêu quan trọng nhất là đưa thực phẩm vượt qua "vùng nguy hiểm" (danger zone) từ 60°C xuống 10°C trong vòng 2 giờ, và cấp đông nhanh (blast freezing) xuống -18°C hoặc thấp hơn để tránh hình thành các tinh thể băng lớn làm hỏng cấu trúc tế bào thực phẩm. Ký hiệu "MT2" thường ám chỉ model có dung tích hoặc công suất làm việc nhất định, phù hợp cho các bếp công nghiệp vừa và lớn.
Chức năng Đa năng: Tích hợp cả hai chế độ Làm lạnh nhanh (Blast Chilling) và Cấp đông nhanh (Blast Freezing).
Tốc độ Xử lý Nhanh: Khả năng giảm nhiệt độ thực phẩm xuống mức an toàn trong thời gian ngắn nhất.
Bảo toàn Chất lượng: Giữ nguyên độ ẩm, kết cấu, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Độ tin cậy và Độ chính xác: Kiểm soát nhiệt độ và thời gian theo tiêu chuẩn công nghiệp Thụy Sĩ.
Tuân thủ HACCP: Thiết bị cần thiết để đáp ứng các quy định nghiêm ngặt về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Bộ điều khiển Kỹ thuật số Thông minh: Màn hình cảm ứng hoặc bảng điều khiển điện tử với các chương trình cài đặt sẵn (pre-set programs) cho các loại thực phẩm khác nhau.
Cảm biến Đầu dò Nhiệt độ Lõi (Core Probe): Cảm biến đâm xuyên vào lõi thực phẩm, đảm bảo quá trình làm lạnh/đông lạnh chỉ kết thúc khi nhiệt độ lõi đạt mức an toàn.
Quạt Cưỡng bức Công suất Cao: Hệ thống quạt và luồng không khí được thiết kế tối ưu để đảm bảo không khí lạnh bao phủ đều và nhanh chóng.
Chức năng Hẹn giờ và Báo động: Tự động theo dõi thời gian và phát ra cảnh báo khi chu trình hoàn tất hoặc khi có sự cố nhiệt độ.
Cấu trúc Thép không gỉ (Inox): Nội thất và ngoại thất máy làm từ Inox cao cấp, cách nhiệt tốt, dễ vệ sinh và chống ăn mòn.
Động cơ và Môi chất lạnh Hiệu suất cao: Sử dụng hệ thống nén lạnh mạnh mẽ, môi chất lạnh thân thiện với môi trường (ví dụ: R404A hoặc R452A).
Khả năng Lưu trữ Dữ liệu: Ghi lại chu trình làm lạnh để xuất báo cáo HACCP.
Đảm bảo An toàn Thực phẩm: Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn bằng cách đưa thực phẩm qua "vùng nguy hiểm" nhanh chóng nhất.
Kéo dài Thời hạn Sử dụng (Shelf Life): Thực phẩm được cấp đông nhanh có thể được bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được chất lượng.
Bảo toàn Cấu trúc (Texture) và Hương vị: Tránh hình thành tinh thể băng lớn, giữ cho thực phẩm (đặc biệt là bánh và thịt) không bị khô hoặc mất kết cấu khi rã đông.
Tối ưu hóa Quy trình Sản xuất: Cho phép sản xuất theo lô lớn, sau đó bảo quản bằng cấp đông, giúp tối ưu hóa nhân công và thời gian.
Giảm Lãng phí: Giảm thiểu lượng thực phẩm hỏng do bảo quản không đúng cách.
Tải trọng Tối ưu: Không chất thực phẩm quá đầy hoặc xếp chồng lên nhau, cần đảm bảo không khí lạnh có thể lưu thông quanh mọi mặt của sản phẩm.
Sử dụng Đầu dò Lõi (Core Probe): Luôn sử dụng cảm biến đầu dò để đo nhiệt độ lõi, đây là yếu tố quyết định sự an toàn của thực phẩm.
Vệ sinh Kỹ lưỡng: Vệ sinh nội thất tủ thường xuyên, đặc biệt là dàn lạnh và khay thoát nước.
Kiểm tra Cửa và Gioăng: Đảm bảo cửa tủ đóng kín hoàn toàn để tránh thất thoát nhiệt và đảm bảo hiệu suất cấp đông.
Phân loại Thực phẩm: Không nên cấp đông đồng thời các loại thực phẩm có nhiệt độ hoặc độ ẩm quá chênh lệch.
Ngoài Máy cấp đông công nghiệp Kolb MT2, Phương Bình Group hiện cũng đang cung cấp tủ trưng bày bánh, máy pha cà phê tự động, máy xay công nghiệp, máy ép trái cây, các thiết bị tủ mát, tủ đông dành cho các quán cafe, tủ trưng bày cho các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ hotline 0287 3038 123 để được tư vấn về thiết bị phục vụ cho ngành F&B có trên trang web của Phương Bình nhé.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
