Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: STM 5304
Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: STM 5304
Máy cán bột Kolb STM 5304 (Dough Sheeter) là thiết bị chế biến bột chuyên dụng, cao cấp, đến từ thương hiệu Kolb – nhà cung cấp giải pháp bếp bánh hàng đầu, với công nghệ được phát triển dựa trên tiêu chuẩn chính xác của Thụy Sĩ. Máy được thiết kế để tự động cán mỏng và làm dẹt khối bột nhào thành các tấm bột có độ dày đồng nhất và chính xác tuyệt đối. STM 5304 là phiên bản nâng cấp với các tính năng tự động hóa và điều khiển điện tử, lý tưởng cho các loại bánh nhiều lớp (laminated dough) như bánh croissant, puff pastry, Danish pastry, và bánh ngọt cao cấp. Máy này đóng vai trò then chốt trong việc tiêu chuẩn hóa chất lượng, tối ưu hóa quy trình làm việc và nâng cao năng suất trong các bếp bánh trung tâm và nhà máy sản xuất quy mô lớn.
Máy cán bột Kolb STM 5304 là một thiết bị cơ điện tự động hoặc bán tự động cao cấp, hoạt động bằng cách đưa khối bột nhào qua hai trục lăn (rollers) có khoảng cách điều chỉnh được. Bột được cán mỏng dần qua nhiều lần đi qua hệ thống băng tải hai chiều, tạo thành tấm bột mỏng, rộng và đồng đều mà không làm rách hay làm nóng bột quá mức. Mã STM 5304 thường ám chỉ dòng máy cán bàn (S - Table Model) với các cải tiến về điều khiển điện tử và độ chính xác.
Máy cán bột Kolb STM 5304
Độ Chính xác Cán Bột Cao: Đảm bảo độ dày tấm bột đồng nhất trên toàn bộ chiều rộng, yếu tố then chốt cho cấu trúc lớp của bánh.
Cơ chế Cán Nhẹ nhàng (Gentle Sheeting): Xử lý bột mềm mại, giữ cho cấu trúc gluten và bọt khí (air pockets) không bị hư hại.
Băng tải Lớn và Gập gọn: Băng tải có chiều rộng và chiều dài lý tưởng, có thể gập lên được (folding tables), giúp tối ưu hóa không gian bếp.
Tốc độ Xử lý Nhanh và Ổn định: Tăng cường năng suất cán bột so với phương pháp thủ công.
Điều khiển Điện tử (Digital Control): Nâng cao tính tự động và khả năng lập trình các chu trình cán bột.
Chất lượng và Độ bền Thụy Sĩ: Đảm bảo độ tin cậy và tuổi thọ cao trong môi trường công nghiệp.
Bộ điều khiển Kỹ thuật số Chính xác: Màn hình hiển thị hoặc bảng điều khiển điện tử cho phép lập trình và lưu trữ các chương trình cán với độ dày và số lần cán khác nhau.
Điều chỉnh Độ dày Tự động/Bán tự động: Điều chỉnh khoảng cách trục lăn bằng điện tử hoặc cơ khí với thang đo chính xác cao.
Băng tải Hai chiều (Reversible Conveyor): Băng tải hoạt động theo hai chiều với tốc độ điều chỉnh, giúp cán bột qua lại liên tục.
Chức năng Dừng Khẩn cấp (Emergency Stop): Trang bị nút dừng khẩn cấp ở cả hai đầu máy để đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Cấu trúc Inox (Stainless Steel): Khung và các bộ phận tiếp xúc với bột làm từ thép không gỉ chất lượng cao, dễ dàng vệ sinh.
Lưới Bảo vệ An toàn: Trang bị lưới hoặc lồng bảo vệ ở khu vực trục lăn theo tiêu chuẩn an toàn công nghiệp.
Tiêu chuẩn hóa Chất lượng (Standardization): Nhờ khả năng lập trình, đảm bảo mọi mẻ bột cán đều có độ dày và chất lượng nhất quán, giảm thiểu sai sót do người vận hành.
Tăng Năng suất Vượt trội: Cán nhanh hơn, giảm thời gian sản xuất các loại bánh phức tạp.
Giảm Sức lao động và Thời gian: Loại bỏ công đoạn cán bột thủ công nặng nhọc và mất thời gian.
Bảo toàn Cấu trúc Bột: Cán nhẹ nhàng giúp giữ được độ thoáng khí và độ đàn hồi của bột, cần thiết cho bánh Croissant và Puff Pastry.
Tiết kiệm Không gian: Khả năng gập bàn cán giúp tối ưu hóa không gian bếp hiệu quả.
Vệ sinh Tuyệt đối và Định kỳ: Vệ sinh băng tải và trục lăn ngay sau khi sử dụng để tránh bột khô bám dính, làm ảnh hưởng đến độ dày cán của mẻ sau.
Kiểm soát Nhiệt độ Bột: Bột quá mềm (nóng) hoặc quá cứng (lạnh) đều ảnh hưởng đến chất lượng cán. Cần duy trì nhiệt độ bột lý tưởng.
Tuân thủ Chu trình Cán: Nên sử dụng các chương trình cán đã lưu trữ và tránh cán bột quá mỏng trong một lần cán (giảm độ dày từ từ).
Kiểm tra An toàn: Luôn đảm bảo lưới bảo vệ và công tắc an toàn hoạt động trước khi vận hành.
Bảo dưỡng Hệ thống Điện tử/Cơ khí: Kiểm tra hệ thống điều khiển và truyền động theo lịch trình.
Ngoài Máy cán bột Kolb STM 5304, Phương Bình Group hiện cũng đang cung cấp tủ trưng bày bánh, máy pha cà phê tự động, máy xay công nghiệp, máy ép trái cây, các thiết bị tủ mát, tủ đông dành cho các quán cafe, tủ trưng bày cho các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ hotline 0287 3038 123 để được tư vấn về thiết bị phục vụ cho ngành F&B có trên trang web của Phương Bình nhé.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
