Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: STM 5303
Thương hiệu: Kolb Mã sản phẩm: STM 5303
Máy cán bột Kolb STM 5303 (Dough Sheeter) là thiết bị chế biến bột chuyên dụng, cao cấp, đến từ thương hiệu Kolb – nhà cung cấp giải pháp bếp bánh hàng đầu, với công nghệ được phát triển dựa trên tiêu chuẩn chính xác của Thụy Sĩ. Máy được thiết kế để tự động cán mỏng và làm dẹt khối bột nhào thành các tấm bột có độ dày đồng nhất và chính xác tuyệt đối. Điều này là cực kỳ quan trọng đối với các loại bánh nhiều lớp (laminated dough) như bánh croissant, puff pastry, Danish pastry, hay vỏ bánh pie. Máy STM 5303 đóng vai trò then chốt trong việc tiêu chuẩn hóa chất lượng, giảm thiểu công sức lao động và tối ưu hóa năng suất trong các bếp bánh trung tâm, khách sạn, nhà hàng và cơ sở sản xuất bánh quy mô vừa và lớn.
Máy cán bột Kolb STM 5303 là một thiết bị cơ điện hoạt động bằng cách đưa khối bột nhào qua hai trục lăn (rollers) có khoảng cách điều chỉnh được. Bột được cán mỏng dần qua nhiều lần đi qua hệ thống băng tải hai chiều, tạo thành tấm bột mỏng, rộng và đồng đều mà không làm rách hay làm nóng bột quá mức. Mã STM 5303 thường ám chỉ dòng máy cán bàn (S - Table Model) với chiều rộng băng tải và tính năng kỹ thuật cao.
Độ Chính xác Cán Bột Tuyệt vời: Đảm bảo độ dày tấm bột đồng nhất trên toàn bộ chiều rộng, yếu tố then chốt cho cấu trúc lớp của bánh.
Cơ chế Cán Nhẹ nhàng (Gentle Sheeting): Xử lý bột mềm mại, giữ cho cấu trúc gluten và bọt khí (air pockets) không bị hư hại.
Thiết kế Bàn Cán Rộng: Băng tải có chiều rộng và chiều dài lý tưởng (thông thường khoảng 500-600mm) cho khối lượng bột vừa và lớn.
Tốc độ Xử lý Nhanh và Ổn định: Tăng cường năng suất cán bột so với phương pháp thủ công.
Thiết kế Tiết kiệm Không gian: Bàn cán có thể gập lên được (folding tables), giúp tối ưu hóa không gian bếp khi máy không hoạt động.
Chất lượng và Độ bền Thụy Sĩ: Đảm bảo độ tin cậy và tuổi thọ cao trong môi trường công nghiệp.
Điều chỉnh Độ dày Chính xác: Sử dụng tay quay (hoặc cần gạt) và thang đo chính xác để điều chỉnh khoảng cách giữa hai trục lăn (thường từ 50 mm xuống dưới 1mm).
Băng tải Hai chiều (Reversible Conveyor): Băng tải hoạt động theo hai chiều, giúp cán bột qua lại liên tục mà không cần quay khối bột thủ công.
Chức năng Dừng Khẩn cấp (Emergency Stop): Trang bị nút dừng khẩn cấp ở cả hai đầu máy để đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Cấu trúc Inox (Stainless Steel): Khung và các bộ phận tiếp xúc với bột làm từ thép không gỉ chất lượng cao, dễ dàng vệ sinh.
Lưới Bảo vệ An toàn: Trang bị lưới hoặc lồng bảo vệ ở khu vực trục lăn theo tiêu chuẩn an toàn công nghiệp.
Bộ điều khiển Đơn giản: Dễ dàng thao tác và điều chỉnh tốc độ băng tải (tùy phiên bản).
Tiêu chuẩn hóa Chất lượng (Standardization): Đảm bảo mọi lớp bánh mỏng đều và đồng nhất, tạo ra sản phẩm cuối cùng hoàn hảo về cấu trúc, thể tích và độ giòn.
Tăng Năng suất Vượt trội: Cán nhanh hơn, giảm thời gian sản xuất các loại bánh phức tạp.
Giảm Sức lao động và Tốn thời gian: Loại bỏ công đoạn cán bột thủ công nặng nhọc và mất thời gian.
Bảo toàn Cấu trúc Bột: Cán nhẹ nhàng giúp giữ được độ thoáng khí và độ đàn hồi của bột, cần thiết cho bánh Croissant và Puff Pastry.
Tiết kiệm Không gian: Khả năng gập bàn cán giúp tối ưu hóa không gian bếp hiệu quả.
Vệ sinh Tuyệt đối và Định kỳ: Vệ sinh băng tải và trục lăn ngay sau khi sử dụng để tránh bột khô bám dính, làm ảnh hưởng đến độ dày cán của mẻ sau.
Kiểm soát Nhiệt độ Bột: Bột quá mềm (nóng) hoặc quá cứng (lạnh) đều ảnh hưởng đến chất lượng cán. Cần duy trì nhiệt độ bột lý tưởng.
Tuân thủ Độ dày Giới hạn: Không cố gắng cán bột quá mỏng trong một lần cán (giảm từ từ) để tránh làm rách hoặc gây hỏng trục lăn.
Kiểm tra An toàn: Luôn đảm bảo lưới bảo vệ và công tắc an toàn hoạt động trước khi vận hành.
Bảo dưỡng Định kỳ: Kiểm tra độ căng của băng tải và hệ thống truyền động theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Ngoài Máy cán bột Kolb STM 5303 , Phương Bình Group hiện cũng đang cung cấp tủ trưng bày bánh, máy pha cà phê tự động, máy xay công nghiệp, máy ép trái cây, các thiết bị tủ mát, tủ đông dành cho các quán cafe, tủ trưng bày cho các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ hotline 0287 3038 123 để được tư vấn về thiết bị phục vụ cho ngành F&B có trên trang web của Phương Bình nhé.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
