Thương hiệu: Zanolli Mã sản phẩm: COMBI TEOREMA
Thương hiệu: Zanolli Mã sản phẩm: COMBI TEOREMA
Lò nướng bánh tầng Zanolli COMBI TEOREMA là thiết bị nướng công nghiệp cao cấp, đến từ thương hiệu Zanolli Forni – nhà sản xuất lò nướng bánh mì và pizza hàng đầu của Ý. Lò được thiết kế để kết hợp công nghệ Nướng Tầng (Deck) và Nướng Đối Lưu (Convection) trong cùng một khối thiết bị (Combi), lý tưởng để nướng chín đa dạng các loại bánh, từ bánh mì artisan cần sàn đá đến bánh ngọt cần nhiệt đối lưu. Với thiết kế modular, bộ điều khiển kỹ thuật số tiên tiến và chất lượng nướng tuyệt hảo, COMBI TEOREMA là lựa chọn lý tưởng cho các tiệm bánh, nhà hàng, và bếp sản xuất cao cấp muốn tối ưu hóa không gian và quy trình sản xuất.
Lò nướng bánh tầng Zanolli COMBI TEOREMA (hay còn gọi là Modular Combi Oven for Bakery hoặc Lò nướng kết hợp tầng và đối lưu) là một thiết bị nướng công nghiệp sử dụng điện hoặc gas (tùy cấu hình). Lò được thiết kế theo cấu trúc modul, cho phép xếp chồng các tầng nướng khác nhau: Tầng Sàn Đá (Deck) ở dưới (nhiệt truyền dẫn) và Lò Đối Lưu (Convection) ở trên (nhiệt quạt gió), hoặc nhiều tầng sàn đá xếp chồng. Thiết kế Combi này mang lại sự linh hoạt tối đa cho thợ bánh.
Công nghệ Nướng Kết Hợp (Combi): Khả năng nướng cả bánh cần nhiệt trực tiếp (sàn đá) và bánh cần nhiệt đối lưu (lò quạt gió), đáp ứng mọi yêu cầu sản xuất bánh.
Chất lượng Nướng Sàn Đá: Sàn nướng bằng vật liệu chịu nhiệt đặc biệt (đá hoặc gốm) đảm bảo đế bánh mì giòn, khô ráo và có độ xốp hoàn hảo.
Kiểm soát Nhiệt Độ Độc Lập: Mỗi tầng nướng có bộ điều khiển riêng biệt, cho phép kiểm soát nhiệt độ trên/dưới độc lập, mang lại sự linh hoạt tối đa.
Thiết kế Modular (Nhiều Tầng): Lò có thể được xếp chồng lên nhau (stackable) để tăng năng suất theo nhu cầu mà vẫn giữ được tính độc lập của từng tầng.
Chức năng tạo hơi nước (Steaming): Tích hợp hệ thống phun hơi nước chuyên nghiệp (tùy cấu hình), cần thiết để tạo độ bóng và độ giòn cho vỏ bánh mì (Crust).
Thương hiệu Zanolli (Ý): Đảm bảo chất lượng sản phẩm, công nghệ nướng hàng đầu châu Âu và độ tin cậy.
Bộ điều khiển Điện tử Thông minh (TEOREMA): Màn hình hiển thị kỹ thuật số trực quan, cho phép người dùng dễ dàng lập trình, lưu trữ công thức (recipes) và kiểm soát thời gian nướng một cách chính xác.
Điều chỉnh nhiệt độ độc lập trên/dưới: Cho phép thợ nướng tối ưu hóa nhiệt độ để tạo ra đế bánh giòn (Bottom) và mặt bánh (Top) chín vàng đều.
Hệ thống tạo hơi nước: Tự động phun hơi nước với lượng và thời gian chính xác, tối ưu hóa quá trình nướng bánh mì.
Cửa kính chịu nhiệt và kính quan sát: Cửa lò có kính chịu nhiệt và đèn chiếu sáng nội thất, giúp người dùng dễ dàng quan sát quá trình nướng.
Chức năng hẹn giờ (Timer Function): Giúp kiểm soát thời gian nướng chính xác, đảm bảo chất lượng đồng nhất.
Hệ thống cách nhiệt hiệu quả: Giảm thiểu thất thoát nhiệt ra môi trường bếp, tiết kiệm năng lượng.
Khay nướng linh hoạt: Tương thích với nhiều kích thước khay nướng tiêu chuẩn.
Linh hoạt Chế biến Tối đa: Có thể nướng đồng thời các dòng bánh khác nhau (bánh mì Artisan, bánh ngọt, pizza) ở các tầng khác nhau với điều kiện nhiệt độ riêng biệt.
Nâng cao chất lượng Bánh: Bánh mì và bánh ngọt đạt chất lượng cao cấp, có độ giòn, độ nở và hương vị vượt trội.
Đảm bảo tính nhất quán của sản phẩm: Lập trình công thức giúp mọi mẻ bánh được nướng với chất lượng đồng đều, không phụ thuộc vào tay nghề thợ nướng.
Tăng năng suất và hiệu quả công nghiệp: Khả năng nướng nhiều bánh/tầng cùng lúc và thiết kế xếp chồng giúp tối đa hóa sản xuất trên diện tích sàn.
Kiểm soát nhiệt độ tối ưu: Điều khiển điện tử chính xác giúp thợ nướng có thể tinh chỉnh môi trường nướng.
Tiết kiệm chi phí vận hành: Sử dụng điện/gas với hiệu suất cao và lớp cách nhiệt dày.
Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng: Nắm vững cách vận hành, vệ sinh và các biện pháp an toàn theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
Lắp đặt chuyên nghiệp: Hệ thống cần được lắp đặt bởi kỹ thuật viên chuyên nghiệp (đặc biệt là hệ thống gas/điện và hơi nước).
Làm nóng lò trước khi nướng: Bắt buộc làm nóng lò và sàn đá nướng trong thời gian cần thiết để sàn đá đạt nhiệt độ tối ưu trước khi cho bánh vào.
Sử dụng nước sạch cho hệ thống hơi nước: Nên sử dụng nước đã qua lọc để ngăn ngừa đóng cặn vôi, duy trì hiệu suất.
Vệ sinh sàn nướng đá: Chỉ làm sạch sàn nướng đá khi lò đã nguội hoàn toàn. Không rửa bằng nước lạnh khi lò đang nóng.
Kiểm tra và bảo dưỡng định kỳ: Thực hiện bởi kỹ thuật viên chuyên nghiệp để đảm bảo lò hoạt động bền bỉ và hiệu quả.
Ngoài Lò nướng bánh Zanolli COMBI TEOREMA, Thiết bị bếp công nghiệp Phương Bình Group hiện cũng đang cung cấp tủ trưng bày bánh, máy pha cà phê, máy pha cà phê tự động, máy làm đá, máy ép trái cây, các thiết bị lạnh dành cho các quán cafe, các tiệm bánh và các nhà hàng khách sạn. Liên hệ hotline 0287 3038 123 để được tư vấn về máy làm đá, tủ trưng bày bánh hay các loại thiết bị khác phục vụ cho ngành F&B có trên trang web của Phương Bình nhé.
Thêm vào giỏ hàng thành công!
Xem giỏ hàng
